Simple dried beans – Mongetes seques molt simples de fer

English:

Quite simple but really delicious.

Ingredients:                                        

1 kilo Dried beans

A bay leaf

1 onion

4 cloves

A slice of belly pork

1 black pudding

Salt, pepper and olive oil

Soak them overnight.

Drain and rinse the beans.

Then transfer to a pot.

Add salt and pepper, a bay of leaf, an onion stuck with cloves and the slice of belly pork.

Add water to cover by 2”

Bring to boil then reduce to simmer and cook for 1h and a half.

Checking until 1h and add the black pudding. Add salt if necessary.

Remove from heat.

Serve with a piece of belly pork and black pudding. Sprinkle with parsley and pour some oil on it.

Català:

Es una recepta molt senzilla de fer però està boníssima.

Ingredients:

1 kl de mongetes

Una fulla de llorer

1 ceba

4 clavells

Un tall de cansalada

1 botifarra negre i una de blanca si es vol

Sal, pebre i oli d'oliva

Deixarem les mongetes en remull durant la nit.

Les col·larem i esbandirem bé.

Posarem les mongetes dins una olla.

Hi tirarem sal i pebre, una fulla de llorer, la ceba sencera , on hi clavarem els 4 clavells i la cansalada.

Ho cobrirem amb quatre dits per sobre, d’aigua.

Ha de coure 1h i mitja a foc lent

Quan hagi passat una hora li afegim les botifarres i rectifiquem de sal si cal.

Ho traurem del foc i les servirem amb una mica de suc de la cocció, un tros de cansalada i botifarra negre. Una mica de julivert i un raig d’oli d’oliva.

Mixed platter: Stuffed courgettes, carrot chips and sweet potato balls – Plat combinat: Carbassó farcit, pastanagues fregides i boles de moniato arrebossades

English:

A mixed platter brings you the opportunity to enjoy different tastes at the same time. Like in this case, all ingredients are appetizing.

Stuffed courgettes:

2 courgettes

2 red tomatoes

1 sliced onion

A pound of ground beef and pork (or if you have leftover meat, like sausages, chicken or steaks then mince it all together)

1 slice of sobrassada

A bay of leaf

Salt, pepper, and paprika

1 teaspoon of sugar

Olive oil

A clove of garlic

Grated cheese

Cut the courgettes in 3 pieces.

Drizzle with some oil and add salt.

Put them in the microwave for 15 minutes.

Using a spoon, scoop most of the flesh out of the courgette. Taking care not to cut through the skin.

Now, let them drain.

Put the oil in a saucepan over a medium-high heat; add the bay leaf and the clove of garlic, when the oil is hot add the sliced onion and add salt.

When the onion becomes golden, add the meat into the pan, add salt and pepper. Let it cook. Then, add the tomato purée and immediately the paprika, stir. Add the sliced sobrassada, salt and pepper. Stir a little more.

Remove the courgettes from the microwave.

Spoon the mixture into each courgette.

Sprinkle with the grated cheese.

Bake them for 10 minutes until golden.

Català:

Un plat combinat a vegades ens pot oferir una bona combinació de colors i sabors.

 Carbassons farcits:

2 carbassons

2 tomàquets vermells

1 ceba a rodanxes

300gr. de carn picada barrejada de vedella i porc ( o si tens sobres de carn com bistecs, llom o pollastre... aleshores ho triturem tot junt i ja tens carn picada cuita)

1 tall de sobrassada

Formatge parmesà ratllat

Una fulla de llorer

Sal, pebre i pebre vermell dolç

1 culleradeta de sucre

Oli d’oliva

Un gra d’all

Formatge ratllat

Tallar els carbassons en 3 peces.

Els hi tirarem una mica d'oli per sobre i sal.

Els posarem al microones durant 15 minuts.

Amb una cullera traurem la carn fora del carbassó. Hem de tenir cura de no tallar la pell.

Ara, els deixarem escórrer.

Posarem oli en una cassola a foc mig; hi tirarem la fulla de llorer i el gra d'all. Quan l'oli estigui calent hi tirarem la ceba tallada a rodanxes i ho salarem.

Quan la ceba estigui daurada hi afegirem la carn a la paella; salpebrem. Ho deixarem coure. Aleshores hi tirem el puré de tomàquet i el pebre vermell. Ho remenem de seguida perquè no es cremi. Hi tirarem la rodanxa de sobrassada, sal i pebre Remenarem una mica més.

Traurem els carbassons del microones.

Amb l’ajuda d’una cullera omplirem els carbassons de carn picada.

Hi tirarem formatge ratllat per sobre.

Ho posarem al forn durant 10 minuts o fins que estiguin daurats.

English:

Fried carrots:

Carrots

Salt

Olive oil

Parsley

Wash and dry the carrots.

Cut the carrots lengthwise like chips.

Take a frying-pan and fill half way with oil. When the oil is hot, place the chopped carrots in the hot oil and fry, turning them until golden. Remove them and set on a paper towel to absorb the oil.

Sprinkle with chopped parsley.

Català:

Pastanagues fregits:

Pastanagues

Sal

Oli d'oliva

Julivert

Rentar i assecar les pastanagues.

Tallar les pastanagues com si fossin patates per fregir.

En una paella hi posarem oli i les fregirem. Les retirarem quan estiguin daurades. Les posarem sobre un paper absorbent per absorbir tot l'oli.

Hi tirarem julivert picat per sobre.

English:

Sweet potato balls:

Sweet potato

Parmesan cheese (grated)

Chives (chopped)

Salt and pepper

Breadcrumbs

Olive oil

Cook the sweet potato in the oven.

Peel and mash the sweet potatoes. Put the purée in a bowl and add the chopped chives the grated Parmesan cheese, the salt and pepper. Stir in a steady stream until the sauce is smooth.

Pour the breadcrumbs into a bowl. Then divide the mixture and roll pieces of it into balls and roll them in the breadcrumbs until well coated.

Take a frying-pan and fill half way with oil. When the oil is hot, place the sweet potato balls in the hot oil and fry, turning them until golden. Remove them and set on a paper towel to absorb the oil.

Absolutely delicious!!!!

Català:

Boles de moniato:

Moniato

Formatge parmesà (ratllat)

Cibulet (picat)

Sal i pebre

Pa ratllat

Oli d'oliva

Courem els moniatos al forn. Després els pelarem i triturarem. Un cop fet el puré, el posarem en un bol i hi afegirem el cibulet picat, el formatge parmesà ratllat, la sal i el pebre. Remenarem perquè quedi ben barrejat.

Posarem el pa ratllat en un bol. Després, agafarem la massa a cullerades i li donarem forma de boleta i les farem rodar per pa ratllat fins que estigui ben cobertes.

Agafarem una paella i la omplirem fins a la meitat amb oli. Quan l'oli estigui calent hi tirarem les boletes i les fregirem fins que estiguin daurades. Les traurem i les posarem sobre d’un paper de cuina perquè absorbeixi l'oli.

Boníssim !!!!

Quinoa with golden monkfish tail - Quinoa amb cua de rap daurada al forn

English:

The quinoa tastes wonderful and has a crunchy texture. It’s high in protein and it’s gluten-free.

Try this quinoa recipe and you will enjoy.

Quinoa

Onion

Salt and pepper

Carrots

Leeks

Pine nuts

Chives

Olive oil

Cook the quinoa in a large pan of boiling salted water for 15 minutes. Drain well and set aside.

Heat olive oil in a pan and cook the sliced carrots and the sliced leeks until tender. Seasoned. Then add the drained quinoa. Stir.

Then, heat oil in a small pan. Fry some pine nuts and some chopped chives until everything is glistening. Now, pour everything into the quinoa mixture. Stir until well combined.

Take a dish and place on a little round mould and pour in the quinoa mixture. Remove the mould.

I have combined the quinoa with golden monkfish tails.

One monkfish tail

Ginger

Lemon

Salt

Parsley
Garlic mayonnaise

Heat the oven to 200ºC

Take a tray and pour some oil in it.

Then put the salted monkfish tails in the tray. Sprinkle with salt, parsley, few drops of lemon juice, and grated ginger.

Pour on the garlic mayonnaise on the top of the monkfish.

Then put the fish in the oven and remove when the top becomes golden.

Now, serve the fish with quinoa.

Delicious!!!!!

Català:

La quinoa té molt bon sabor i una textura cruixent. Té moltes propietats com un alt contingut de proteïnes i sense gluten.

Proveu amb aquesta recepta de quinoa, ja veureu com us agradarà.

Quinoa

Ceba

Sal i pebre

Pastanagues

Porros

Pinyons

Cibulet

Oli d'oliva

Posarem la quinoa en una olla gran d'aigua bullent amb sal la deixarem coure uns 15 minuts. La colarem i la reservarem.

Tirarem oli d'oliva en una paella per coure les pastanagues i els porros que els haurem tallat a rodanxes. Ho tindrem al foc fins que estiguin tendres.

Salpebrem. Aleshores, hi afegirem la quinoa a la paella. Ho deixarem al foc un parell de minuts mentre ho remenem tot una mica.

Escalfarem oli en una cassola petita o paella. Hi fregirem uns pinyons i una mica de cibulet ho deixarem daurar. Ho abocarem tot a la paella amb la quinoa. Ho remenarem i ja ho tindrem a punt pel muntatge del plat.

Agafarem un plat i hi posarem la quinoa, ho farem amb l’ajut d’un motlle de forma ovalada.

Aquest cop hem menjat la quinoa amb una cua de rap boníssima.

Una cua de rap

Gingebre

Llimona

Sal

Julivert
Maionesa feta amb un gra d'all petit

Escalfar el forn a 200ºC

Agafarem una safata i hi posarem oli a la base.

Posarem les cues de rap a la safata. Hi tirarem sal, julivert, unes gotes de suc de llimona i el gingebre ratllat.

Posarem la salsa maionesa per sobre de la cua de rap.

Ho enfornarem i ho traurem quan veiem que la part de dalt queda daurada.

Servirem el peix amb una mica de quinoa.

Deliciós !!!!!

Grilled tuna seasoned with mint pesto - Tonyina a la planxa amanida amb pesto de menta

English:

It’s a delicious recipe!!!!!

Tuna steaks
Salt and pepper
2 tablespoons of lemon juice
Parsley
A clove of garlic
Olive oil

For the mint pesto:

Mint leaves
A couple of basil leaves
½ cup of toasted almonds
Olive oil

 Wash and dry the tuna steaks. Place them in a tray.

Season the tuna with salt, pepper, the lemon juice, the clove of garlic, the chopped parsley and the olive oil. Let it rest for 15minutes.

Now, take a food processor and mix the almonds, the mint, the basil and olive oil until finely chopped. Then transfer to a bowl.

Place the tuna on a hot grill and cook each side for 2 minutes.

Serve immediately and drizzle the cooked tuna with mint pesto.

 It’s fresh and with a wonderful taste!!!!

 Bon appetite!!!

Català:

És una recepta deliciosa i fer- la és un moment!!!!!

Filets de tonyina
Sal i pebre
2 cullerades de suc de llimona
Julivert
Un gra d'all
Oli d'oliva

Per al pesto de menta:

Fulles de menta
Un parell de fulles d'alfàbrega
½ tassa d'ametlles torrades
Oli d’oliva

Rentar i assecar els filets de tonyina. Posar-los  en una safata.

Condimentar la tonyina amb sal, pebre, el suc de llimona, el gra d'all, el julivert picat i l'oli d'oliva. Deixar reposar durant 15 minuts.

Mentretant farem el pesto de menta. Posarem les ametlles, la menta, l'alfàbrega i l'oli d'oliva dins un picadora fins que quedi tot finament picat. Un cop fet, el posarem dins un bol.

Farem la tonyina a la planxa  i la courem per cada costat durant 2 minuts.

Ho servirem immediatament , però abans amanirem la tonyina amb pesto de menta.

Té un sabor fresc.....i bonissim!!!!

Bon profit!!

Fideuà

English:

My family really enjoy this traditional Catalan dish; sure you’ll like it too!!!!

400gr of thin noodles

10 prawns

3 chopped squids

A handful of clams (optional)

A handful of green peas

1l of fish stock

1 onion, sliced or minced

A clove of garlic

4 red tomatoes (boil the tomatoes for 2 minutes and remove the skin)

A bay leaf

Salt, black pepper, paprika (a half teaspoon)

1 teaspoon of sugar

Olive oil

Aioli sauce: this means garlic and oil, it’s basically a garlic mayonnaise

2 or 1 peeled garlic cloves

1 egg yolk

Salt

Olive oil

Chopped and well mixed: 1 fried slice of bread, parsley, a clove of garlic, 6 toasted almonds, 6 toasted hazelnuts and 6 pine nuts.

Put the oil in a paella pan over a medium-high heat; add a bay leaf and the clove of garlic, then add the chopped onion. When the onion becomes golden, add the sliced squids and the prawns into the paella. Fry them for 2 minutes, remove them and set aside. Then, add the paprika and immediately add the boiled and chopped tomatoes, add salt, pepper and a teaspoon of sugar. Stir a little.

Now, add the noodles, toast them slightly (be careful not to brown them) season with salt.

Preheat the oven to 200ºC

Put the clams in a pot without water, over a medium-high heat until they open. Do not pour the water off (clams release water). We will add it to the fish stock to boil the noodles.

Then, add the fried squids and the fried prawns. Add the green peas, the chopped mixture (garlic clove, pine nuts, almonds…) and the warm fish stock to the pan, toss well. Stir and let it boil.

Place the paella pan in the oven for a few minutes, until the liquid has been absorbed and the noodles get dry, golden and crispy.

Serve it with a little bit of aioli.

Aioli:

Mince the garlic with salt and paste well in a mortar and pestle. Add the egg yolk, stir. Pour olive oil slowly until completely incorporated. Stir constantly until the mixture has thickened.

Enjoy!!!!!

Català:

A la meva família els hi agrada molt aquest tradicional plat català; segur que us agradarà!!!

400gr de fideus prims

10 gambes

3 calamars tallats a rodanxes

Un grapat de cloïsses (opcional)

1 litre de brou de peix

1 ceba, tallada o picada

Un grapat de pèsols

Un gra d'all

4 tomàquets vermells (bullir els tomàquets durant 2 minuts i retirar la pell)

Una fulla de llorer

Sal, pebre negre, el pebre vermell (mitja culleradeta)

1 culleradeta de sucre

Oli d'oliva

Allioli:

2 o 1 gran d'all pelats

1 rovell d'ou

sal

oli d'oliva

La picada: 1 llesca de pa fregit, julivert, un gra d'all, 6 ametlles torrades, 6 avellanes torrades i 6 pinyons.

Posarem oli en una paella i encendrem el a foc a mitja potència; hi posarem una fulla de llorer, el gra d'all i tot seguit hi tirarem la ceba picada o tallada a rodanxes. Quan la ceba estigui daurada, hi posarem a la paella els calamars  i les gambes. Els deixarem coure un parell de minuts, aleshores traurem del foc les gambes i els calamars i ho reservarem. A la paella hi tirarem el pebre vermell i immediatament els tomàquets cuits i picats; ho salpebrem i també hi tirem una culleradeta de sucre. Remenarem i ho deixarem coure una mica.

A continuació, i hi tirarem els fideus, els deixarem torrar lleugerament, i hi tirarem una mica de sal.

Encendrem el forn a 200ºC de temperatura.

Posarem les cloïsses en un pot o cassoleta sense aigua, a foc mig fins que s'obrin. No llençarem l'aigua que deixen anar les cloïsses, l’afegirem a la paella quan hi tirem el brou de peix.

Quan tinguem els fideus una mica rossejats, hi posarem a la paella els calamars, les gambes, els pèsols i la picada. Immediatament hi tirarem el brou de peix calent. Ho remenem perquè quedi tot els ingredients ben repartits. Deixem que bulli, hi col·loquem les cloïsses.

I posem la paella al forn durant uns minuts, fins que el líquid s'hagi absorbit i els fideus s’aixequin amunt.

Ho servirem amb una mica d'all i oli.

All i oli:

Picar els alls amb la sal dins un morter, afegir-hi un rovell d’ou. ho remenem. Quan estigui ben barrejat comencem a tirar oli d'oliva (raig prim) mentre anem remenant amb la mà de morter; de tan en tan pararem de tirar el raig d’oli per remenar la barreja perquè vagi quedant ben lligada i no se’ns talli. Al remenar constantment fa que la barreja s’espesseixi.

Espero que gaudiu d’aquest plat tant com nosaltres !!!

Pizza

 English:

The other day I thought it would be a good idea to make a homemade Italian dough pizza. And it wasn’t as hard as I thought it would be.

In fact, it was amazing and I want to share this recipe with you.

1kl of bread flour

½ litre of warm water (reserve a little bit for dissolving the fresh yeast)

2 tablespoons of salt

50ml of olive oil

25gr of fresh yeast

Take a large bowl and place the flour in it. Make a hole in the centre of the bowl and add the yeast previously dissolved in water.

Beat slightly from the inside out to mix the flour.

Next, add the olive oil and the salt.

Mix well until the dough doesn’t stick to the wall of the bowl or when the mixture becomes moist and you can easily make a ball. Let the dough stand for 10 minutes.

Take the dough and place it on a floured countertop. Break, knead, twist and stretch the dough many times by hands. This process makes the dough more elastic and puffy. Knead for 10 minutes more until the dough doesn’t stick to your hands. Then, make a ball and place in a floured bowl.

Now, cover the dough with a cotton cloth. Let it stand for 1 hour.

It is ready to prepare if you press one finger on the dough and the dough returns to its original position. 

Preheat the oven to 250ºC

Next, roll out the pastry with a rolling-pin ( I made 2 pizzas with the dough. You can freeze one dough before baking them) Take an oven tray and put a sheet of non-stick paper on the base.

Then, spoon on some tomato sauce, sprinkle with cheese and place your desire toppings on the pizza. Drizzle with some oil on top.

Bake the pizza for 10 minutes.

Don’t forget to sprinkle it with oregano and basil.

Català:

L'altre dia vaig pensar que seria una bona idea fer una pizza casolana com les de Itàlia. I no va ser tan difícil com pensava que seria.

De fet, va quedar boníssima i voldria compartir aquesta recepta amb vosaltres.

1kl de farina de força

½ litre d'aigua tèbia (reservar-ne una mica per dissoldre el llevat fresc)

2 cullerades de sal

50 ml d'oli d'oliva

25gr de llevat fresc

Posarem la farina dins un bol gran. Farem un forat al centre de la farina i hi tirarem el llevat prèviament dissolt en aigua.

Remenarem des de l'interior cap a fora per barrejar la farina.

A continuació, incorporar-hi l'oli d'oliva i la sal.

Barrejarem bé aquests ingredients fins que la massa no s'enganxi a la paret del recipient o quan la barreja s'humitegi i es pugui fer fàcilment una bola. Deixarem reposar la massa durant 10 minuts.

Agafarem  la massa i la posarem sobre un taulell enfarinat. Trencarem, pastarem, cargolarem i estirarem la massa moltes vegades amb les mans. Aquest procés fa que la massa quedi més elàstica i inflada. Amassarem durant 10 minuts més fins que la massa no s'enganxi a les mans. Després, farem una bola i la col·locarem dins un bol enfarinat.

Cobrirem la massa amb un drap de cotó i la deixarem reposar durant 1 hora.

Estarà a punt quan hi pressionem un dit a la massa i aquesta torni a la seva posició original.

Escalfarem el forn a 250ºC

Estendrem la massa amb un corró.(jo vaig fer dues pizzes però si no necessiteu tanta massa podeu congelar una bola). Posarem un full de paper satinat perquè la massa no s'enganxi a la base. 

La col·locarem a sobre del paper i ja podem posar-hi una mica de salsa de tomàquet, escampar-hi el formatge i altre ingredients que vulguem. Per acabar, una mica d'oli d’oliva.

L’enfornarem durant 10 minuts.

No oblideu l’orenga i alfàbrega. ;))

Queda cruixent i....excel·lent.