Mixed platter: Stuffed courgettes, carrot chips and sweet potato balls – Plat combinat: Carbassó farcit, pastanagues fregides i boles de moniato arrebossades

English:

A mixed platter brings you the opportunity to enjoy different tastes at the same time. Like in this case, all ingredients are appetizing.

Stuffed courgettes:

2 courgettes

2 red tomatoes

1 sliced onion

A pound of ground beef and pork (or if you have leftover meat, like sausages, chicken or steaks then mince it all together)

1 slice of sobrassada

A bay of leaf

Salt, pepper, and paprika

1 teaspoon of sugar

Olive oil

A clove of garlic

Grated cheese

Cut the courgettes in 3 pieces.

Drizzle with some oil and add salt.

Put them in the microwave for 15 minutes.

Using a spoon, scoop most of the flesh out of the courgette. Taking care not to cut through the skin.

Now, let them drain.

Put the oil in a saucepan over a medium-high heat; add the bay leaf and the clove of garlic, when the oil is hot add the sliced onion and add salt.

When the onion becomes golden, add the meat into the pan, add salt and pepper. Let it cook. Then, add the tomato purée and immediately the paprika, stir. Add the sliced sobrassada, salt and pepper. Stir a little more.

Remove the courgettes from the microwave.

Spoon the mixture into each courgette.

Sprinkle with the grated cheese.

Bake them for 10 minutes until golden.

Català:

Un plat combinat a vegades ens pot oferir una bona combinació de colors i sabors.

 Carbassons farcits:

2 carbassons

2 tomàquets vermells

1 ceba a rodanxes

300gr. de carn picada barrejada de vedella i porc ( o si tens sobres de carn com bistecs, llom o pollastre... aleshores ho triturem tot junt i ja tens carn picada cuita)

1 tall de sobrassada

Formatge parmesà ratllat

Una fulla de llorer

Sal, pebre i pebre vermell dolç

1 culleradeta de sucre

Oli d’oliva

Un gra d’all

Formatge ratllat

Tallar els carbassons en 3 peces.

Els hi tirarem una mica d'oli per sobre i sal.

Els posarem al microones durant 15 minuts.

Amb una cullera traurem la carn fora del carbassó. Hem de tenir cura de no tallar la pell.

Ara, els deixarem escórrer.

Posarem oli en una cassola a foc mig; hi tirarem la fulla de llorer i el gra d'all. Quan l'oli estigui calent hi tirarem la ceba tallada a rodanxes i ho salarem.

Quan la ceba estigui daurada hi afegirem la carn a la paella; salpebrem. Ho deixarem coure. Aleshores hi tirem el puré de tomàquet i el pebre vermell. Ho remenem de seguida perquè no es cremi. Hi tirarem la rodanxa de sobrassada, sal i pebre Remenarem una mica més.

Traurem els carbassons del microones.

Amb l’ajuda d’una cullera omplirem els carbassons de carn picada.

Hi tirarem formatge ratllat per sobre.

Ho posarem al forn durant 10 minuts o fins que estiguin daurats.

English:

Fried carrots:

Carrots

Salt

Olive oil

Parsley

Wash and dry the carrots.

Cut the carrots lengthwise like chips.

Take a frying-pan and fill half way with oil. When the oil is hot, place the chopped carrots in the hot oil and fry, turning them until golden. Remove them and set on a paper towel to absorb the oil.

Sprinkle with chopped parsley.

Català:

Pastanagues fregits:

Pastanagues

Sal

Oli d'oliva

Julivert

Rentar i assecar les pastanagues.

Tallar les pastanagues com si fossin patates per fregir.

En una paella hi posarem oli i les fregirem. Les retirarem quan estiguin daurades. Les posarem sobre un paper absorbent per absorbir tot l'oli.

Hi tirarem julivert picat per sobre.

English:

Sweet potato balls:

Sweet potato

Parmesan cheese (grated)

Chives (chopped)

Salt and pepper

Breadcrumbs

Olive oil

Cook the sweet potato in the oven.

Peel and mash the sweet potatoes. Put the purée in a bowl and add the chopped chives the grated Parmesan cheese, the salt and pepper. Stir in a steady stream until the sauce is smooth.

Pour the breadcrumbs into a bowl. Then divide the mixture and roll pieces of it into balls and roll them in the breadcrumbs until well coated.

Take a frying-pan and fill half way with oil. When the oil is hot, place the sweet potato balls in the hot oil and fry, turning them until golden. Remove them and set on a paper towel to absorb the oil.

Absolutely delicious!!!!

Català:

Boles de moniato:

Moniato

Formatge parmesà (ratllat)

Cibulet (picat)

Sal i pebre

Pa ratllat

Oli d'oliva

Courem els moniatos al forn. Després els pelarem i triturarem. Un cop fet el puré, el posarem en un bol i hi afegirem el cibulet picat, el formatge parmesà ratllat, la sal i el pebre. Remenarem perquè quedi ben barrejat.

Posarem el pa ratllat en un bol. Després, agafarem la massa a cullerades i li donarem forma de boleta i les farem rodar per pa ratllat fins que estigui ben cobertes.

Agafarem una paella i la omplirem fins a la meitat amb oli. Quan l'oli estigui calent hi tirarem les boletes i les fregirem fins que estiguin daurades. Les traurem i les posarem sobre d’un paper de cuina perquè absorbeixi l'oli.

Boníssim !!!!

Wonderful pine mushrooms – Rovellons

English:

At the end of the summer starts the pine mushrooms season. I love them. Try to cook them with this simple recipe,

Pine mushrooms

Chopped until well mixed: parsley, a clove of garlic, some toasted almonds, toasted hazelnuts and pine nuts.

Olive oil

Parsley

Salt

Clean the mushrooms. Remove any remaining soil from the mushrooms under water. We will then place them on a napkin to dry.

Pour some olive oil in a pan. When the oil is hot; add the pine mushrooms. Season the mushrooms with salt. Cook them until the natural juices are reduced.

Then, add the chopped almonds….stir and cook them for a few minutes.

Remove from the pan and sprinkle with more chopped parsley.

It’s fantastic for a quick and light evening meal.

Català:

Al final de l'estiu comença la temporada dels rovellons. A mi m’agraden moltíssim. Proveu de fer-los tal com ho explico, ja veureu que bons estan.

Rovellons

Picada: julivert, un gra d'all, unes ametlles torrades, avellanes torrades i pinyons.

Oli d'oliva

Sal

Julivert

Netejar els bolets. Traieu qualsevol brutícia sota el raig d’aigua. Després els assecarem amb un drap de cotó o amb un paper de cuina.

Posarem una mica d'oli d'oliva en una paella. Quan l'oli estigui calent; hi tirarem els rovellons. Hi tirem sal i els deixarem coure fins que es redueixi el suc que deixen anar.

A continuació, hi tirarem la picada d'ametlles ...; remenarem i ho deixarem coure un parell de minuts.

Els treurem de la paella i hi tirarem una mica de julivert picat.

Fantàstic per a un menjar lleuger.

Ham croquettes - Croquetes de pernil

English:

This is a perfect snack.

150gr of ham (serrano)

1 onion

½ l of milk

100gr of flour

50gr of corn starch

Pepper

Salt (a little bit)

Nutmeg

3 egg yolks

Breadcrumbs and 3 egg whites for the coating

Olive oil for frying

Heat the oil in a saucepan over a medium heat. Add the minced onion. Cook it until golden.

Take a bowl. Add the minced ham, the egg yolks, the flour, the starch, the milk, the salt, pepper and the nutmeg. Stir in a steady stream until the sauce is smooth.

Pour the mixture into the saucepan with the fried onion. Heat the mixture. Stir well until the mixture doesn’t stick to the wall of the saucepan or when the mixture becomes moist and shiny. Then, turn off the heat and let the dough stand for 10 minutes.

Pour the breadcrumbs into a bowl and the whisked egg whites into another.

Then divide the mixture and roll pieces of it into large balls and dip these into the egg whites. Then roll them in the breadcrumbs until well coated.

Take a frying-pan and fill half way with oil. When the oil is hot, place the croquettes in the hot oil and fry, turning them until golden. Remove the croquettes and set on a paper towel to absorb the oil.

Serve immediately!!!!!

Absolutely delicious;))

Català:

Aquest és un perfecte aperitiu.

150gr de pernil (serrà)

1 ceba

½ l de llet

100gr de farina

50gr de midó de blat de moro (maizena)

pebre

Sal (una mica)

Nou moscada ratllada

3 rovells d'ou

Pa ratllat i 3 clares d'ou per a arrebossar-les

L'oli d'oliva per fregir.

Escalfar l'oli en una cassola a foc mig. Tirar-hi la ceba picada i deixar coure fins que estigui daurada.

Agafarem un bol i hi posarem el pernil picat, els rovells d'ou, la farina, la maizena, la llet, la sal, el pebre i la nou moscada. Remenarem fins que quedi una barreja d’aspecte suau.

Abocarem la barreja dins el pot amb la ceba fregida. Ho posarem al foc. Remenarem bé fins que la barreja no s'enganxi a la paret del pot i es torni humida i brillant. Després, apagarem el foc i ho deixarem reposar 10 minuts.

Posarem el pa ratllat en un bol i les clares d'ou batudes dins un altre.

Després, agafarem la massa a cullerades i li donarem forma de croqueta. Les passarem per les clares d'ou batudes. I les farem rodar per pa ratllat fins que estiguin ben cobertes.

Agafarem una paella i la omplirem fins a la meitat amb oli. Quan l'oli estigui calent hi tirarem les croquetes i les fregirem fins que estiguin daurades. Les traurem i les posarem sobre d’un paper de cuina perquè absorbeixi l'oli.

Serveixi immediatament!

Absolutament deliciós;))

Salt cod fritters - Bunyols de bacallà

English:

400 gr. of previously soaked salt cod fillets

Parsley

A clove of garlic

For the paste:

1 cup of flour

1 egg

12 tablespoons of water

1 tablespoon of olive oil

Taste a small piece of cod and if it’s necessary rinse the cod under running water to remove the salt. Remove any skin and bone.

When you are happy with the level of saltiness, drain and dice it into small pieces.

Add the chopped clove of garlic and the chopped parsley. Stir and put aside.

Now put the flour in a bowl and add the egg yolk and the oil. Add  in the water slowly, while whisking continuously. Whisk the egg white to soft peaks and fold into the paste.

Add the salt cod mixture into the paste.

Take a pan and heat one-third full of olive oil over a medium heat high.

When the oil is hot add the cod mixture by the spoonful and fry until brown all cover. Remove and set on a towel paper.

You can do it very fast!! It’s really easy!!!!

Català:

400 gr. de bacallà (prèviament remullats)

Julivert

Un gra d’all

Per la pasta de fregir:

150 gr. de farina

1 ou

1 cullerada d’oli

2 tassetes de les de cafè, d’aigua.

Primer provarem un petit tros de bacallà, per si fos necessari rentar-lo més per treure’n la sal que sobra. Traurem la pell i espines si n’hi hagués.

Esmicolarem el bacallà, el posarem en un bol i hi afegirem l’all i el julivert trinxats. Ho reservem.

En un altre bol hi posarem la farina, el rovell d’ou, la cullerada d’oli, ho anirem remenant i hi anirem tirant l’aigua de mica en mica fins alligar-ho tot. Després hi afegirem la clara d’ou apunt de merenga. Remenem una mica.

Quan tinguem la pasta feta ja podem ajuntar-ho amb el bacallà i ho remenem.

Posarem una paella al foc amb una tercera part plena d’oli. Quan l’oli estigui calent , agafarem la pasta a cullerades i les tirarem a l’oli. Traurem els bunyols de bacallà quan veiem que es van enrossint i els col·loquem en una safata on a sobre hi haurem posat un paper de cuina absorbent.

És molt ràpid i fàcil de fer!!!! De seguit estarà llest!!!

Brick pastry with spinach and cheese - Pasta brick amb espinacs i formatge

English:

Do you want to try making an appetizer?

It’s easy to do with these sheets of bricks pastry.

These are not fried!!!

1 big onion

200gr of fresh spinach

1 portion of brie cheese (100gr).

1 egg

Salt, nutmeg

Olive oil

A packet of brick pastry (8 sheets of brick pastry)

Chop the onion into slices. Put oil in a pan over a medium –high heat. Fry the chopped onion, add salt. Then put the spinach in the pan and add salt and the shredded nutmeg. Stir a little and add the brie cheese. Remove from the heat.

Beat a seasoned egg, and add to the spinach mix. Stir well.

Preheat the oven to 180ºC

Fold the pastry in a half.  Place a portion of spinach mix in the middle of the pastry and fold the pastry into a cone shape.

Take a tray and put a sheet of non-stick baking paper on the base.

Place the cones on the tray and drizzle the oil on top.

Cook in the oven until golden.

Serve while hot ;)))

Mmmm, crispy and light!!!

Català:

Voleu preparar un aperitiu?

És molt fàcil treballar amb els fulls de pasta brick.

En aquesta recepta no els fregirem!!!!

1 ceba gran

1 porció d’uns 100 grams de formatge brie

1 ou

Sal, nou moscada

Oli d’oliva

Un paquet de pasta brick ( 8 fulls de pasta brick)

Tallarem la ceba ben fineta.  Posarem oli a la paella i quan estigui calent, tirarem la ceba, la salarem i la deixarem fregir a foc suau. Un cop la ceba agafi un to daurat, hi afegirem els espinacs a la paella, ho salarem i hi ratllem una mica de nou moscada. Remenarem i hi afegirem a la paella la porció de formatge brie. Ho retirarem del foc.

Batrem els ous amb una mica de sal, ho afegirem a la barreja que tenim d’espinacs i ho barrejarem bé.

Encendrem el forn a 180ºC

Doblegarem la pasta per la meitat. Col·locarem una porció de pasta al mig i   formarem un con.

Agafarem una safata i hi posarem a la base un paper de forn perquè no s’enganxi. Col·loquem els cons a la safata i hi tirarem un raig d’oli.

S’ha de coure al forn fins que quedi torradet.

Ho servirem i menjarem mentre sigui calent ;)))

Mmmmm quedarà cruixent i amb pocs greixos !!!!

Carrot croquettes - Croquetes de pastanaga

English:

Do you have leftovers? Fish, meat or vegetables can make a crunchy croquette.

It´s not so difficult and really worth it!!!

A bunch of carrots

1 sweet onion

A clove of garlic

40gr. of minced hazelnuts

1 cup of hot milk

2 tablespoon of flour

Salt, pepper, nutmeg

2 beaten eggs

Breadcrumbs for the coating

Oil

Put the carrots in a saucepan of boiling water until tender (10-15 minutes). Then chop and set them aside.

Heat the oil in a saucepan over a medium heat. Add the sliced onion and the clove of finely minced garlic. When the onion becomes golden, add the finely chopped or minced carrots and the minced hazelnuts. Cook them for a couple of minutes.

Add the flour, the hot milk, the salt, pepper and the nutmeg. Stir in a steady stream until the sauce is smooth.

Put the mixture in the refrigerator for 1 hour or more, depending on your needs.

Pour the breadcrumbs into a bowl and the beaten eggs in another bowl.

Then divide the mixture and roll pieces of mixture into large balls and dip this into the beaten egg. Then roll them in the breadcrumbs until well coated.

Take a frying-pan and fill half way with oil. When the oil is hot, place the croquettes in the hot oil and fry, turning them until golden. Remove the croquettes and set on a paper towel to absorb the oil.

Serve at once!!! ;))

Català:

Us ha sobrat menjar d’un altre dia? Peix, carn o verdures...podrien ser uns ingredients fantàstics per unes delicioses croquetes.

No és gens difícil i realment val la pena!!!

Un manat de pastanagues

1 ceba

1 gra d’all

40gr. d’avellanes triturades

1 got de llet calenta

2 cullerades de farina

Sal, pebre, nou moscada

2 ous batuts

Farina de galeta

Oli

Agafarem un `pot i posarem les pastanagues en aigua bullent fins que estiguin tendres (10-15 minuts). Les tallarem a rodanxes  i les reservarem.

Posarem a escalfar oli a foc mig, en una cassola. Hi tirarem la ceba tallada a rodanxes i el gra d’all finament  picat. Quan la ceba es comenci a daurar, afegirem les pastanagues i les avellanes. Ho courem durant un parell de minuts

.

Afegirem la cullerada de farina, remenem i hi tirarem el got de llet calenta, la sal, el pebre i la nou moscada. Remenem altre cop fins que veiem que es va espassin.

Posarem la barreja dins la nevera fins que es refredi (1 hora).

Dividirem la pasta i li donarem forma de croqueta. La passarem per ou batut i després l’arrebossarem amb farina de galeta.

Posarem suficient oli en una paella per fregir les croquetes. Quan l’oli sigui calent hi tirarem les croquetes i les retirarem quan les veiem daurades. Les col·locarem sobre un paper de cuina perquè així absorbeixi l’oli sobrant.

Serveix tot seguit!!! ;))