Chocolate cake with raspberry coulis - Pastís de xocolata amb coulis de gerds

English:

It is incredibly easy to make!!!!

125gr of bitter chocolate

75gr of margarine

3 eggs

100gr of sugar

20gr of flour

Cocoa powder

Preheat the oven to 170ºC

Melt the chocolate with the margarine into the microwave.

Beat the egg yolks add 50gr of sugar and whisk until soft. Add the mixture of sugar and egg yolks into the chocolate mixture.

Whisk the egg whites with the rest of the sugar until foamy.

Add carefully the egg whites into the dough.

Take a mould and put a sheet of non- stick backing paper on the base.

Put the cake in the oven for 30 minutes. Do not open the oven until the baking has finished.

Once it's cooked, let it cool on a rack. Then, pour some powdered cocoa on top.

This chocolate cake is perfect to serve with raspberry coulis.

For the coulis:

Raspberries

Sugar (the same amount of sugar in volume of minced strawberries)

2 tablespoon of water

Put all the ingredients in a pot. Then, bring to boil over a medium-high heat. Then reduce the heat. Stir occasionally until the sugar dissolves and the raspberries become soft.

The look and taste is amazing.

Català:

És increïblement fàcil de fer!!

125gr de xocolata amarga

75gr de margarina

3 ous

100gr de sucre

20gr de farina

cacau en pols

Escalfarem el forn a 170ºC

Fondrem la xocolata amb la margarina en un bol dins del microones.

Batrem els rovells d’ou amb 50gr de sucre fins que quedi una barreja quedi suau. Afegirem la barreja de sucre i rovells a la barreja de xocolata.

Batrem les clares d'ou amb la resta del sucre fins que estiguin escumoses.

Afegirem  amb cura les clares a la massa.

Agafarem un motlle i hi posarem un full de paper perquè no s'enganxi a la base.

Enfornarem el pastís durant 30 minuts.

Quan estigui cuit, el deixarem refredar sobre una reixeta. Després, l’empolsarem amb una mica de cacau en pols per sobre.

Aquest pastís de xocolata és perfecte per servir amb coulis de gerds.

Per al coulis:

Gerds

Sucre (la mateixa quantitat de sucre en el volum de maduixes picades)

2 cullerada d'aigua

Posarem tots els ingredients dins un pot. Ho posarem al foc i deixarem que bulli, aleshores reduirem el foc i ho deixarem coure fins que el sucre s’hagi  dissolt i els gerds hagin quedat tous.

Una combinació fantàstica!!!.

Lemon fairy cakes - Magdalenes de llimona

English:

These taste lovely and they don’t take long to do at all.

The grated zest of 1lemon

3 eggs

90gr of salted butter or normal butter with a pinch of salt

120gr of flour

100gr of sugar

1 teaspoon of yeast

Preheat the oven to 210ºC

Melt the butter in the microwave. Let it cool.

Take a bowl and crack the egg yolks in it. Add the sugar and whisk until the paste becomes fluffy.

Now, mix the flour and the yeast. Add the flour into the mixture of eggs and sugar. Do this with a sieve. Stir and add the melted butter and the lemon zest. Let stand for 30 minutes.

Then, divide the mixture into the fairy cake tray. Bake in the oven for 8 minutes. 

Remove from the oven and leave to cool on a wire rack.

Quick and easy fairy cakes for afternoon teas or as treat anytime.

Català:

Tenen molt bon gust i no es triga gaire temps a fer-les .

La ratlladura d’una llimona

3 ous

90gr de mantega salada o mantega normal i un pessic de sal

120gr de farina

100gr de sucre

1 culleradeta de llevat

Encendrem el forn a 210ºC

Posarem la mantega o margarina al microones. Deixarem que es refredi.

En un bol hi posarem els rovells d’ou. Hi tirarem el sucre, ho batrem fins que quedi esponjós.

Ara, barrejarem la farina i el llevat. Ho tirarem a la barreja d'ous i sucre; ho farem amb un sedàs. Remenarem i afegirem la mantega fosa i la ratlladura de llimona. Ho deixarem reposar durant 30 minuts.

Després, omplirem els motllos(no els omplirem fins dalt) per fer les magdalenes.

Ho posarem al forn durant 8 minuts. Passat el temps, ho traurem del forn i ho deixarem refredar sobre una reixeta.

I ja està ja teniu les magdalenes fetes per berenars o esmorzars.

Fàcil !!!oi?

Coca de Sant Joan

English:

This recipe is to celebrate the magical night in Catalonia.

It’s at the beginning of the summer.

Mother dough:

100gr of bread flour

100ml of milk (at room temperature)

25gr of fresh yeast

Coca dough:

The mother dough

450gr of bread flour

50ml of milk

2 eggs

50gr of butter (room temperature)

100gr of sugar

A teaspoon of vanilla

A pinch of salt

Lemon zest

1 teaspoon of orange blossom water

Pine nuts

Candied fruit

Sugar (for topping)

Pastry cream:

250ml of milk

2 egg yolks

50gr of sugar

20gr of corn-starch

Cinnamon stick

A piece of lemon peel

The night before:

Mix the bread flour, the fresh yeast and the warm milk (previously, dissolve the fresh yeast with a little bit of milk). Stir the mixture until smooth. Then, cover with film and place the dough into the fridge until the following day.

Take a bowl and mix the milk, the pinch of salt, the lemon zest, the vanilla, the butter and the sugar. Stir until well combined.

Next, pour the orange blossom water and the eggs. Stir until smooth.

Add the flour, the mother dough. Mix well until the dough doesn’t stick to the wall of the bowl or when the mixture becomes moist and you can easily make a ball.

Take the dough and place it on a floured countertop. Make a ball with the dough and let it rest for 10 minutes.

Take an oven tray and put a sheet of non-stick baking paper on the base.

Next, take the dough and roll it out on the tray into an oval shape. Let the dough stand until it doubles in volume.

Meanwhile, we make the pastry cream:

Take a saucepan and pour in the milk, add the cinnamon stick and the lemon peel. Let it all boil. Then turn off the heat and set aside.

Put the sugar into a bowl, then crack in the eggs and whisk until smooth.

Add the mixture of eggs and sugar to the pot. Add the corn starch. Stir the mixture steadily with a whisk until thickened. Do not let it boil.

Put the pastry cream into a piping bag and reserve.

Preheat the oven to 180ºC

Paint the dough before baking with beaten egg.

Then, we decorate the coca with the pastry cream, the finely sliced candied fruit and the pine nuts on top. Sprinkle the coca with sugar and spray with a little bit of water on top before baking.

Bake the coca for 18 minutes or until browned.

Homemade food is so much better!!!!

Bon appétit!!! And happy Saint John to everyone!!!

Català:

Aquesta recepta és per celebrar la nit màgica de Sant Joan.

El començament de l'estiu.

Massa mare:

100gr de farina de força

100 ml de la llet (temperatura ambient)

25gr de llevat fresc

Massa per la coca:

La massa mare

450gr de farina de força

50 ml de llet

2 ous

50gr de mantega (a temperatura ambient)

100gr de sucre

Una culleradeta de vainilla

Un pessic de sal

Ratlladura de llimona

1 culleradeta d'aigua de tarongina

Pinyons

La fruita confitada

Sucre (per empolsimar la coca)

Crema pastissera:

250 ml de llet

2 rovells d'ou

50gr de sucre

20gr de midó de blat de moro (Maizena)

Canyella (en branca)

Un tros de pell de llimona

La nit anterior:

Barrejarem la farina de força, el llevat fresc i la llet tèbia (anteriorment, haurem dissolt el llevat fresc amb una mica de llet). Remenarem la barreja fins que quedi ben suau. A continuació, ho cobrirem amb film i la posarem a la nevera tot el vespre.

Agafarem un bol i barrejarem la llet, la mica de sal, la ratlladura de llimona, la vainilla, la mantega i el sucre. Remenarem fins que estiguin ben barrejats.

A continuació, abocarem l'aigua de tarongina i els ous. barrejarem fins que quedi ben lligat.

Afegirem la farina, la massa mare. Barrejarem bé fins que la massa no s'enganxi a la paret del recipient  i es pugui fer fàcilment una bola.

Agafarem la massa i la posarem sobre un taulell enfarinat. Farem una bola i la deixarem reposar durant 10 minuts.

En una safata per anar al forn hi posarem un paper antiadherent a la base.

Aleshores agafarem la massa la posarem a la safata i li donarem forma ovalada. La deixarem reposar fins que dobli el seu volum.

Mentrestant, fem la crema pastissera:

En un pot  hi abocarem  la llet, hi tirarem la canyella i la pell de llimona. Ho deixarem bullir. Després, apagarem el foc i ho reservem.

Posarem el sucre en un bol, i després hi tirarem els ous i ho batrem.

Tirarem la barreja d'ous, el sucre i la maizena dins del pot on hi ha la llet. Amb un batedor remenarem fins que espesseixi. No deixeu que bulli.

Posarem la crema pastissera en una mànega pastissera i reservarem.

Encendrem  el forn a 180ºC

Pintarem la massa abans d'enfornar amb ou batut.

Després, decorem la coca amb la crema pastissera, la fruita confitada tallada molt fina i els pinyons per sobre. Tirarem sucre per sobre la coca i unes gotes d'aigua abans d'enfornar.

Deixarem coure la coca durant 18 minuts.

Bon profit!!! I feliç Sant Joan a tothom!!!

Dark chocolate fondant crown - Corona de xocolata fondant

English:

Chocolates recipes are always a hit!!!

125gr of dark fondant chocolate

4 eggs

125gr of margarine + some to coat the mold

125gr ground almonds

2 teaspoons of vanilla

1 tablespoon of Maïzena

First, melt the butter and the chocolate in a double boiler. Stir until well combined.

Preheat the oven to 180º C.

Next, whisk the egg whites until foamy in a large glass bowl.

Take a bowl and combine the egg yolks, the vanilla and the sugar, beat them all together and add the melted chocolate, the ground almonds and maïzena. Stir.

Pour the eggs whites into the chocolate and vanilla mixture. Stir the mixtures slightly.

Take a crown mold and spread some margarine in it. Pour the mixture into the crown mold.

Put the cake in the oven for 40 minutes. Do not open the oven until the baking has finished.

Once it's cooked, let it cool. Then, pour some red fruits on top.

This recipe is lovely and simple!!!

Català:

Les receptes de xocolata sempre són un èxit!

125gr de xocolata fondant

4 ous

125gr de margarina + per al motlle

125gr d'ametlles mòltes

2 culleradetes de vainilla

1 cullerada de maizena

Trossejarem  la xocolata, la posarem dins un cassó junt amb la margarina al bany maria.

Encendrem  el forn a 180ºC.

En un bol, treballeu els rovells amb el sucre i la vainilla fins que us quedi una barreja escumosa. Hi abocarem la xocolata fosa i la maizena. I hi incorporarem les ametlles mòltes. Remenarem bé.

Hi incorporarem les clares muntades a punt de neu, amb molta suavitat.

En un motlle en forma de corona, l'untarem una mica de margarina. I hi abocarem la barreja.

Ho posarem al forn durant 40 minuts. No obrirem el forn fins que s'hagi acabat la cocció.

Quan estigui cuit, ho deixarem refredar. Un cop fred, ho acompanyarem amb alguns fruits vermells.

Aquesta recepta és una recepta boníssima i senzilla!!!!

Cheese soufflé

English:

This is an easy soufflé recipe to follow and very simple to prepare.

Ingredients:

A cup of milk

4 eggs

60gr of grated emmental cheese

60gr of mimolette vieille cheese (diced)

40gr of butter

30gr of flour

salt and pepper

a pinch of ground nutmeg

Chives (optional)

Preheat the oven to 180ºC

Heat the butter in a sauce-pan. Stir in the flour. Then whisk for 1 minute. Pour in 1 cup of hot milk; add a teaspoon of salt, a pinch of pepper and nutmeg.( Continue whisking as you add the other ingredients )

Take a bowl and crack in the egg yolks, beat and add them to the mixture of butter, flour and milk. Stir until well combined.

Then, add the diced mimolette cheese and the grated emmental cheese. Seasoned with salt and pepper and the chives.

Whisk the egg whites with a pinch of salt in a large glass bowl until foamy. Pour the whisked whites gently into the mixture of cheese.

Take a soufflé dish and put a sheet of non-stick baking paper on the base.

Pour the mixture into the soufflé dish. Bake it for 25 minutes or until the soufflé is puffed and golden brown on top and the centre moves slightly when the dish is shaken gently. (Do not open the oven during the baking)

Serve immediately.

Lovely!!! Anything with cheese is great!!!

Català

Es una recepta de soufflé fàcil de seguir i molt fàcil de preparar.

Ingredients:

Una tassa de llet

4 ous

60gr de formatge emmental ratllat

60gr de formatge vieille mimolette ( tallat a daus )

40gr de mantega

30gr de farina

Sal i pebre

Un pessic de nou moscada mòlta

Cibulet (opcional)

Engegarem el forn a 180ºC

Escalfarem la mantega en un pot i hi incorporarem la farina. Ho remenarem durant 1 minut i hi abocarem 1 tassa de llet calenta; una culleradeta de sal, un pessic de pebre i nou moscada. ( mentre hi afegim els altres ingredients continuarem remenant)

Dins d'un bol hi posarem els rovells d'ou, els batrem i hi afegirem la barreja de mantega, farina i llet . Remenarem fins que estiguin ben barrejats.

Després, hi afegirem el formatge "mimolette" tallat a daus i el formatge emmental ratllat. Tirarem sal i pebre i el cibulet si es vol.

Batrem les clares d'ou amb una mica de sal en un bol gran de vidre fins que quedin a punt de neu. Abocarem les clares batudes suaument a la barreja de formatge.

Agafarem un motlle de soufflé i hi posarem un full de paper de forn antiadherent a la base.

Posarem la barreja dins del motlle i ho enfornarem durant 25 minuts o fins que el soufflé es vagi inflant i quedi a l daurat part superior i el centre es mou lleugerament quan movem el motlle. (No podem obrir el forn durant la cocció)

Servirem immediatament.

Mmmmm quina olor fa!!!! Qualsevol recepta amb formatge és genial!!!

Dark and white chocolate cake - Pastís de xocolata negra i blanca

English:

A superbly chocolate tart.

Ingredients:

-For the pastry

100gr of margarine (room temperature)

1 egg

200gr of flour

40gr of sugar

a pinch of salt

-For the filling

1 medium glass of cream (200ml)

5 tablespoons of milk

1 egg

200gr of dark chocolate

200gr of white chocolate

Preheat the oven to 180ºC

For the pastry, take a bowl and mix all the ingredients, until the mixture becomes moist and you can easily make it into a ball. Then, put the ball in the fridge for 20 minutes. It will become more elastic.

Now, roll out the pastry with a rolling-pin.

Take a pie tray and put a sheet of non-stick baking paper on the base and put the sheet of pastry on top.

Bake for 15 minutes. (put some dry beans on top during cooking)

While the pastry is in the oven we're going to prepare the filling.

Melt the dark chocolate with the cream and the milk in the microwave.

Stir until well combined and let it cool.

Take a bowl and whisk the egg, and pour it into the chocolate mixture.

Melt the white chocolate in the microwave with some drops of water. Stir and let it cool a little bit.

Remove the pastry from the oven.

Now, pour the white blended chocolate  into the mixture. Next pour the dark chocolate. Bake the cake for 10 minutes.

Absolutely delicious!!!!!!

Català:

Un magnífic pastís de xocolata.

Ingredients :

- Per a la massa

100 g de margarina ( temperatura ambient )

1 ou

200gr de farina

40gr de sucre

un pessic de sal

- Per al farciment

1 mig got de crema líquida de llet ( 200 ml )

5 cullerades de llet

1 ou

200 g de xocolata negra

200gr de xocolata blanca

Escalfar el forn a 180ºC

Per fer la massa, agafarem un bol i  hi barrejarem tots els ingredients fins que amb la barreja puguem fer fàcilment una bola. Després,  guardarem la bola a la nevera durant 20 minuts.

Ara , estendrem la massa amb un corró.

En un motllo per fer pastissos hi posarem un full de paper de forn antiadherent sobre  base i hi col·locarem la massa a sobre.

Enfornarem durant 15 minuts. ( Posarem uns quants cigrons crus a sobre la massa durant la cocció perquè no s'infli )

Mentre ho tinguem  dins del forn anirem preparant el farcit.

Ara, fondrem la xocolata negra amb la crema de llet i la llet dins el microones.

Remenarem fins que estigui tot ben unit i deixarem que es refredi.

En un bol i batrem l'ou, i l'abocarem dins la barreja de xocolata.

Ara fondrem la xocolata blanca al microones amb unes gotes d'aigua. Ho barrejarem bé i deixarem que es refredi una mica.

Passats els 15 minuts traurem la massa del forn. Per la primera capa hi abocarem la barreja de xocolata blanca i després  la de xocolata negra.

Enfornarem altre cop el pastís durant  10 minuts més i ja estarà.

Absolutament deliciós ! !