Fideuà

English:

My family really enjoy this traditional Catalan dish; sure you’ll like it too!!!!

400gr of thin noodles

10 prawns

3 chopped squids

A handful of clams (optional)

A handful of green peas

1l of fish stock

1 onion, sliced or minced

A clove of garlic

4 red tomatoes (boil the tomatoes for 2 minutes and remove the skin)

A bay leaf

Salt, black pepper, paprika (a half teaspoon)

1 teaspoon of sugar

Olive oil

Aioli sauce: this means garlic and oil, it’s basically a garlic mayonnaise

2 or 1 peeled garlic cloves

1 egg yolk

Salt

Olive oil

Chopped and well mixed: 1 fried slice of bread, parsley, a clove of garlic, 6 toasted almonds, 6 toasted hazelnuts and 6 pine nuts.

Put the oil in a paella pan over a medium-high heat; add a bay leaf and the clove of garlic, then add the chopped onion. When the onion becomes golden, add the sliced squids and the prawns into the paella. Fry them for 2 minutes, remove them and set aside. Then, add the paprika and immediately add the boiled and chopped tomatoes, add salt, pepper and a teaspoon of sugar. Stir a little.

Now, add the noodles, toast them slightly (be careful not to brown them) season with salt.

Preheat the oven to 200ºC

Put the clams in a pot without water, over a medium-high heat until they open. Do not pour the water off (clams release water). We will add it to the fish stock to boil the noodles.

Then, add the fried squids and the fried prawns. Add the green peas, the chopped mixture (garlic clove, pine nuts, almonds…) and the warm fish stock to the pan, toss well. Stir and let it boil.

Place the paella pan in the oven for a few minutes, until the liquid has been absorbed and the noodles get dry, golden and crispy.

Serve it with a little bit of aioli.

Aioli:

Mince the garlic with salt and paste well in a mortar and pestle. Add the egg yolk, stir. Pour olive oil slowly until completely incorporated. Stir constantly until the mixture has thickened.

Enjoy!!!!!

Català:

A la meva família els hi agrada molt aquest tradicional plat català; segur que us agradarà!!!

400gr de fideus prims

10 gambes

3 calamars tallats a rodanxes

Un grapat de cloïsses (opcional)

1 litre de brou de peix

1 ceba, tallada o picada

Un grapat de pèsols

Un gra d'all

4 tomàquets vermells (bullir els tomàquets durant 2 minuts i retirar la pell)

Una fulla de llorer

Sal, pebre negre, el pebre vermell (mitja culleradeta)

1 culleradeta de sucre

Oli d'oliva

Allioli:

2 o 1 gran d'all pelats

1 rovell d'ou

sal

oli d'oliva

La picada: 1 llesca de pa fregit, julivert, un gra d'all, 6 ametlles torrades, 6 avellanes torrades i 6 pinyons.

Posarem oli en una paella i encendrem el a foc a mitja potència; hi posarem una fulla de llorer, el gra d'all i tot seguit hi tirarem la ceba picada o tallada a rodanxes. Quan la ceba estigui daurada, hi posarem a la paella els calamars  i les gambes. Els deixarem coure un parell de minuts, aleshores traurem del foc les gambes i els calamars i ho reservarem. A la paella hi tirarem el pebre vermell i immediatament els tomàquets cuits i picats; ho salpebrem i també hi tirem una culleradeta de sucre. Remenarem i ho deixarem coure una mica.

A continuació, i hi tirarem els fideus, els deixarem torrar lleugerament, i hi tirarem una mica de sal.

Encendrem el forn a 200ºC de temperatura.

Posarem les cloïsses en un pot o cassoleta sense aigua, a foc mig fins que s'obrin. No llençarem l'aigua que deixen anar les cloïsses, l’afegirem a la paella quan hi tirem el brou de peix.

Quan tinguem els fideus una mica rossejats, hi posarem a la paella els calamars, les gambes, els pèsols i la picada. Immediatament hi tirarem el brou de peix calent. Ho remenem perquè quedi tot els ingredients ben repartits. Deixem que bulli, hi col·loquem les cloïsses.

I posem la paella al forn durant uns minuts, fins que el líquid s'hagi absorbit i els fideus s’aixequin amunt.

Ho servirem amb una mica d'all i oli.

All i oli:

Picar els alls amb la sal dins un morter, afegir-hi un rovell d’ou. ho remenem. Quan estigui ben barrejat comencem a tirar oli d'oliva (raig prim) mentre anem remenant amb la mà de morter; de tan en tan pararem de tirar el raig d’oli per remenar la barreja perquè vagi quedant ben lligada i no se’ns talli. Al remenar constantment fa que la barreja s’espesseixi.

Espero que gaudiu d’aquest plat tant com nosaltres !!!

Noodles in squid ink sauce - Fideus negres

 English:

This dish is simple, healthy and delicious.

500gr of noodles

3 squids (with their inks or 3 ink bags)

15 peeled prawns

A handful of clams

1l of fish stock

Parsley

Salt

Olive oil

Chopped and well mixed: 12 toasted almonds, 2 fried cloves of garlic, parsley, 1 roasted tomato, 1 fried slice of bread and 1 dried red pepper (previously blanched)

Put some oil in a paella pan over a medium heat high and toast the noodles slightly (be careful not to brown them) season with salt and set aside.

Clean and chop the squids. Take a pan and fry the squids and the prawns, add salt. Set aside.

Preheat the oven to 180ºC

Put the clams in a pot without water, over a medium-high heat (you can add a glass of white wine to boil them) until they open. Do not pour the water off. We will add it to the fish stock to boil the noodles.

Take the pan with the noodles in it and add the squids, the clams and the prawns. Stir.

Then, add the chopped mixture to the pan and toss well in the paella pan. Next add the fish stock and the ink. Stir. Let it boil.

Place the paella pan in the oven for a few minutes, until the liquid has been absorbed and the noodles start to brown slightly. Sprinkle with chopped parsley on top before serving.

The noodles develop a brilliant with intense taste.

Català:

Aquest, és un plat senzill, saludable i deliciós.

500gr de fideus

3 calamars (amb les seves tintes o 3 bossetes de tinta)

15 gambes pelades

Un grapat de cloïsses

1 litre de brou de peix

Julivert

Sal

Oli d'oliva

Picada: 12 ametlles torrades, 2 grans d'all fregits, julivert, 1 tomàquet escalivat, 1 llesca de pa fregit i 1 nyora (prèviament escaldada)

Posar oli en una paella i torrarem lleugerament els fideus (que no es cremin) hi tirarem sal i ho reservarem.

Netejarem i tallarem els calamars. En una altra paella i saltejarem els calamars i les gambes, ho salarem i ho reservarem.

Encendrem el forn a 180ºC

Posar les cloïsses en un pot sense aigua, a foc mig (es pot tirar un raig de vi blanc) i ho deixarem al foc fins que s'obrin. No llençarem l'aigua. La podrem afegir al brou de peix per bullir després els fideus.

Agafarem la paella on hi ha els fideus i hi tirarem els calamars, les cloïsses i les gambes. Remenarem.

Després hi tirarem la picada dins la paella i barrejarem bé. A continuació hi tirem el brou de peix i la tinta. Tot ben remenat i ho deixarem bullir.

Posarem la paella al forn durant uns minuts, fins que el caldo s'hagi absorbit i els fideus comencin a daurar lleugerament.

Abans de servir tirarem per sobre julivert picat.

Els fideus quedaran brillants i amb un intens sabor.

Tagliatelle frutti di mare

English:

Do you remember the fresh pasta recipe?

I would like to show you how I cooked the spaghetti.

Ingredients:

Fresh spaghetti

A handful of clams

Some mussels

2 calamari (cleaned and sliced)

½ cup of white wine

2 cloves of garlic

3 red tomatoes (boiled for 2 minutes, peeled and diced)

Salt

Pepper

A teaspoon of sugar

Olive oil

Parsley (minced)

First clean the mussels and the clams under water. Then, put them in a pot with the white wine, add a clove of garlic and some parsley; over a medium-high heat to boil them until they open. Do not pour out the water they let off. We will add it to the tomato sauce.

Put the oil in a pan over a medium-high heat; add the garlic. Heat, and when the oil is hot add the chopped onion. When the onion becomes golden, immediately add the boiled and chopped tomatoes; add salt, pepper, parsley and a teaspoon of sugar. Stir a little.

Then, pour the clam and the mussels water into the pan. Let everything boil together for 5 minutes and then add the clams and the mussels. Add salt and pepper.

Now, bring a pan of salted water to the boil. The fresh pasta cooks in 2 minutes. Drain the pasta once it has finished cooking.

Finally, put the pasta in a bowl and add the frutti di mare sauce.

Not only is seafood good with rice, with pasta it’s delicious!!!

Català:

Te'n recordes de la recepta de pasta fresca ?

Doncs vull mostrar-te què vaig acabar de fer amb els espaguetis.

Ingredients:

Pasta fresca

Un grapat de cloïsses

Alguns musclos

2 calamars ( nets i tallats )

½ tassa de vi blanc

2 grans d'all

3 tomàquets vermells ( bullits durant 2 minuts , pelada i tallada en glaçons)

Sal

Pebre

Una culleradeta de sucre

Oli d'oliva

Julivert ( picat )

Primer netejarem els musclos i les cloïsses sota l'aigua. Després, els posarem en una olla amb el vi blanc, hi tirarem un gra d'all i una mica de julivert. ho deixarem a foc mitjà- alt fins que s'obrin. No llençarem l'aigua que es desprèn doncs ho afegirem a la salsa de tomàquet.

Posarem oli en una paella a foc mitjà -alt, hi posarem un all. Quan l'oli estigui calent hi tirarem la ceba picada. Quan la ceba quedi daurada, hi tirarem immediatament els tomàquets tallats a daus, afegir sal, pebre, julivert i una culleradeta de sucre. Remenar una mica.

Després, abocar-hi el líquid que hem reservat del les cloïsses. Ho deixarem bullir tot junt durant 5 minuts i després hi afegirem les cloïsses i els musclos. Ara hi tirarem sal i pebre.

Dins una olla farem bullir aigua amb sal i un raig d'oli. La pasta fresca es cou durant 2 minuts. Escórrer la pasta un cop hagi acabat de bullir. Tot seguit posarem la pasta en un bol i hi tirarem per sobre la salsa frutti di mare.

No només el marisc és bo amb arròs, amb pasta és deliciosa !!!

Mussels with cold sauce - Musclos amb salsa freda

English:

It’s warm!!! Let’s start today with a cold sauce.

1 kl of mussels

4 ripe tomatoes (boiled for 2 minutes and then remove the skin)

A boiled egg

1 clove of garlic

Parsley

½ cup or more of olive oil

3 tablespoon of toasted almonds

White wine (to drizzle the mussels)

We’ll start with the mussels. We’ll do them in the steam.

Put all the cleaned mussels in a pan without water, over a medium-high heat. If you add a glass of white wine, it will have better taste.

When the mussels open, put them aside.

Boil the tomatoes for 2 minutes and remove the skin. Mince the tomatoes.

Boil an egg.

Crush the toasted almonds.

Then take a deep, narrow mixing –bowl and put the minced tomatoes in, the toasted almonds, and the egg yolk. While you whisk them, pour the oil in a steady stream. Whisk until smooth.

Put the mussels in a tray and cover them with the sauce.  Sprinkle with parsley and shredded egg.

Enjoy the meal!!!!

Català:

Avui fa calor!!! Perquè no mengem alguna cosa amb una salsa freda?

1kl de musclos

4 tomàquets madurs ( els bullirem durant 2 minuts i els hi traurem la pell)

1 ou bullit

1 gra d’all

Julivert

½ got o més d’oli

60gr. d’ametlles torrades

Un raig de vi blanc ( per tirar-ho en els musclos)

Començarem netejant els musclos. Els posarem dins una paella sense aigua i sense oli. Encendrem el foc. Hi tirarem un raig de vi blanc (opcional) i així tindran millor gust.

Quan els musclos s’obren, els traurem del foc.

Bullirem els tomàquets durant 2 minuts i els hi traurem la pell. Triturarem els tomàquets.

Bullirem l’ou.

Triturarem les ametlles torrades

Agafarem un pot fondo i estret per poder fer la salsa. Hi col·locarem els tomàquets triturats, les ametlles i el rovell d’ou. mentre ho batrem amb la batedora o amb un braç elèctric, hi anirem tirant l’oli fins que quedi tot lligat.

Posarem els musclos en una safata i els cobrirem amb la salsa.

Ratllarem la clara d’ou i tallarem petit el julivert per tirar-ho per sobre la salsa.

Espero que us agradi!!!!