Mixed platter: Stuffed courgettes, carrot chips and sweet potato balls – Plat combinat: Carbassó farcit, pastanagues fregides i boles de moniato arrebossades

English:

A mixed platter brings you the opportunity to enjoy different tastes at the same time. Like in this case, all ingredients are appetizing.

Stuffed courgettes:

2 courgettes

2 red tomatoes

1 sliced onion

A pound of ground beef and pork (or if you have leftover meat, like sausages, chicken or steaks then mince it all together)

1 slice of sobrassada

A bay of leaf

Salt, pepper, and paprika

1 teaspoon of sugar

Olive oil

A clove of garlic

Grated cheese

Cut the courgettes in 3 pieces.

Drizzle with some oil and add salt.

Put them in the microwave for 15 minutes.

Using a spoon, scoop most of the flesh out of the courgette. Taking care not to cut through the skin.

Now, let them drain.

Put the oil in a saucepan over a medium-high heat; add the bay leaf and the clove of garlic, when the oil is hot add the sliced onion and add salt.

When the onion becomes golden, add the meat into the pan, add salt and pepper. Let it cook. Then, add the tomato purée and immediately the paprika, stir. Add the sliced sobrassada, salt and pepper. Stir a little more.

Remove the courgettes from the microwave.

Spoon the mixture into each courgette.

Sprinkle with the grated cheese.

Bake them for 10 minutes until golden.

Català:

Un plat combinat a vegades ens pot oferir una bona combinació de colors i sabors.

 Carbassons farcits:

2 carbassons

2 tomàquets vermells

1 ceba a rodanxes

300gr. de carn picada barrejada de vedella i porc ( o si tens sobres de carn com bistecs, llom o pollastre... aleshores ho triturem tot junt i ja tens carn picada cuita)

1 tall de sobrassada

Formatge parmesà ratllat

Una fulla de llorer

Sal, pebre i pebre vermell dolç

1 culleradeta de sucre

Oli d’oliva

Un gra d’all

Formatge ratllat

Tallar els carbassons en 3 peces.

Els hi tirarem una mica d'oli per sobre i sal.

Els posarem al microones durant 15 minuts.

Amb una cullera traurem la carn fora del carbassó. Hem de tenir cura de no tallar la pell.

Ara, els deixarem escórrer.

Posarem oli en una cassola a foc mig; hi tirarem la fulla de llorer i el gra d'all. Quan l'oli estigui calent hi tirarem la ceba tallada a rodanxes i ho salarem.

Quan la ceba estigui daurada hi afegirem la carn a la paella; salpebrem. Ho deixarem coure. Aleshores hi tirem el puré de tomàquet i el pebre vermell. Ho remenem de seguida perquè no es cremi. Hi tirarem la rodanxa de sobrassada, sal i pebre Remenarem una mica més.

Traurem els carbassons del microones.

Amb l’ajuda d’una cullera omplirem els carbassons de carn picada.

Hi tirarem formatge ratllat per sobre.

Ho posarem al forn durant 10 minuts o fins que estiguin daurats.

English:

Fried carrots:

Carrots

Salt

Olive oil

Parsley

Wash and dry the carrots.

Cut the carrots lengthwise like chips.

Take a frying-pan and fill half way with oil. When the oil is hot, place the chopped carrots in the hot oil and fry, turning them until golden. Remove them and set on a paper towel to absorb the oil.

Sprinkle with chopped parsley.

Català:

Pastanagues fregits:

Pastanagues

Sal

Oli d'oliva

Julivert

Rentar i assecar les pastanagues.

Tallar les pastanagues com si fossin patates per fregir.

En una paella hi posarem oli i les fregirem. Les retirarem quan estiguin daurades. Les posarem sobre un paper absorbent per absorbir tot l'oli.

Hi tirarem julivert picat per sobre.

English:

Sweet potato balls:

Sweet potato

Parmesan cheese (grated)

Chives (chopped)

Salt and pepper

Breadcrumbs

Olive oil

Cook the sweet potato in the oven.

Peel and mash the sweet potatoes. Put the purée in a bowl and add the chopped chives the grated Parmesan cheese, the salt and pepper. Stir in a steady stream until the sauce is smooth.

Pour the breadcrumbs into a bowl. Then divide the mixture and roll pieces of it into balls and roll them in the breadcrumbs until well coated.

Take a frying-pan and fill half way with oil. When the oil is hot, place the sweet potato balls in the hot oil and fry, turning them until golden. Remove them and set on a paper towel to absorb the oil.

Absolutely delicious!!!!

Català:

Boles de moniato:

Moniato

Formatge parmesà (ratllat)

Cibulet (picat)

Sal i pebre

Pa ratllat

Oli d'oliva

Courem els moniatos al forn. Després els pelarem i triturarem. Un cop fet el puré, el posarem en un bol i hi afegirem el cibulet picat, el formatge parmesà ratllat, la sal i el pebre. Remenarem perquè quedi ben barrejat.

Posarem el pa ratllat en un bol. Després, agafarem la massa a cullerades i li donarem forma de boleta i les farem rodar per pa ratllat fins que estigui ben cobertes.

Agafarem una paella i la omplirem fins a la meitat amb oli. Quan l'oli estigui calent hi tirarem les boletes i les fregirem fins que estiguin daurades. Les traurem i les posarem sobre d’un paper de cuina perquè absorbeixi l'oli.

Boníssim !!!!

Moussaka - Musaka

English:

The perfect choice!!!

3-4 aubergines (sliced)

1 onion (finely chopped)

500gr of minced meat

1 clove of garlic

A bay leaf

Oregano

Olive oil

3-4 red tomatoes (boiled for 2 minutes, peeled and pureed)

Salt and pepper

Some slices of cheese

Grated cheese and a teaspoon of butter or margarine

For the béchamel:

500ml of milk

50gr of butter

50gr of flour

50gr of pecorino cheese

2 eggs (beaten)

Nutmeg (ground)

Cut the aubergines lengthways into slices.

Place the sliced aubergines in a colander and sprinkle them with salt. Set aside for 10 minutes.

Rinse the aubergine slices under cold running water and dry them.

Preheat the oven to 180ºC

Put the aubergines on a recipient and seasoned with salt and pepper and brush them with olive oil. Cook them in the microwave until soft (for about 25 minutes) if you prefer you can bake them in the oven.

Meanwhile, pour some olive oil into a pan over a medium high heat and cook the onion until soft. Add the tomato puree, salt pepper and a teaspoon of sugar. Stir and cook for a couple of minutes. Then, you can add the minced meat. In case you prefer to fry the meat a part, take a pan and pour in some oil, add the clove of garlic and the bay leaf, when the oil is hot fry the minced meat.

For the béchamel:

Bring the milk to a boiling point.

Melt the butter in another saucepan. Stir the flour into the butter and cook for a couple of minutes, then gradually whisk in the hot milk. Cook until you have a thick sauce, then add the cheese until melted. Remove from the heat and let it cool. Then beat the eggs, add salt, nutmeg and add them to the béchamel sauce.

 

Take a deep oven tray and put some oil on the base. Then cover with the cooked sliced aubergines.

First layer: put the fried meat on the aubergines and cover with the tomato and onion sauce. Sprinkle with oregano.

Second layer: cover the meat and tomato sauce with some sliced aubergine and put some slices of cheese and cover it with aubergine.

Third layer: cover the aubergine with meat, then pour on some tomato and onion sauce. Sprinkle with oregano. And cover with another layer of sliced aubergine.

Finally, cover the top of the moussaka with the béchamel.

Sprinkle with some grated cheese and a teaspoon of butter on top.

Put the moussaka in the oven for 20 minutes or until the top is lightly browned.

Here is a Greek recipe, a typical Mediterranean dish.

Català:

Una elecció perfecta !!!

3-4 albergínies ( a rodanxes )

1 ceba ( finament picada )

500gr de carn picada

1 gra d'all

Un full de llorer

Orenga

Oli d'oliva

3-4 tomàquets vermells ( bullits durant 2 minuts , pelats i fet un puré )

Sal i pebre

Alguns talls de formatge

Formatge ratllat i una nou de margarina

Per a la beixamel :

500 ml de llet

50gr de mantega

50gr de farina

50gr de formatge d'ovella

2 ous ( batuts )

Nou moscada ( terra )

Tallar les albergínies longitudinalment a rodanxes.

Col·locar les rodanxes d'albergínia en un colador i tirar -hi sal per sobre ( així marxarà l'amargantor). Ho deixarem així durant 10 minuts.

Esbandir les rodanxes d'albergínia amb aigua freda i assecar-les.

Engegarem el forn a 180ºC

Posarem les albergínies en un recipient i hi tirarem sal, pebre i un raig d'oli d'oliva. Ho courem al microones fins que estiguin tous ( uns 25 minuts ), però si  ho preferim es pot coure al forn.

Mentrestant , tirarem una mica d'oli d'oliva en una paella i a foc mitjà courem la ceba fins que estigui lleugerament daurada.  Aleshores hi tirarem el puré de tomàquet, sal, pebre i una culleradeta de sucre . Remenarem  i deixarem coure un parell de minuts. A continuació, hi podem afegir la carn picada. Però en cas que preferim fregir la carn a part; agafarem una paella i hi posarem una mica d'oli, tirar-hi un gra d'all i la fulla de llorer , quan l'oli estigui calent hi fregirem la carn picada.

Per a la beixamel :

Escalfarem la llet a temperatura d'ebullició.

Fondrem la mantega dins d'un altre pot. Barrejarem la farina i la mantega i ho deixarem coure un parell de minuts, després afegirem poc a poc la llet calenta. Ho deixarem al foc fins que tinguem una salsa espessa, hi tirarem el formatge esperarem tot remenant, que es fongui. Ho retirarem del foc i deixarem refredar. Després batrem els ous, hi afegirem la sal, la nou moscada i ho tirarem a la salsa beixamel.

Agafarem una safata per anar al forn i hi posarem una mica d'oli a la base. Ho cobrirem amb les rodanxes d'albergínia cuites.

Primera capa : posarem la carn fregida sobre les albergínies i ho cobrirem amb la salsa de tomàquet i ceba. Hi tirarem una mica d'orenga per sobre.

Segona capa :ho cobrirem amb una altra capa d'albergínies a rodanxes i hi posarem uns quants talls de formatge i altre cop ho cobrirem amb albergínies.

Tercera capa : cobrir l'albergínia amb carn, després salsa de tomàquet i de ceba. Orenga. I ara cobrir-ho amb una altra capa d'albergínies.

Finalment, ho cobrirem tot amb la salsa beixamel.

Hi tirarem una mica de formatge ratllat per sobre i posarem una culleradeta de mantega a la part superior.

Posarem la musaka al forn durant 20 minuts o fins que la part superior estigui lleugerament daurada.

Aquesta és una recepta grega; un plat típic de la mediterrània.

Chicken pies - Pastissets de pollastre

English:

Incredibly easy to make. They are going to disappear off the plates.

Puff pastry (2 or 3 pieces depending on the seize)

4 chicken breast (cooked)

4 slices of cheese

4 slices of sobrassada

Chives

4 teaspoons of tomato jam

Olive oil

Flatten the puff pastry with a rolling-pin if necessary. Cut the pastry in 4 pieces.

Heat the oven to 200ºC.

Take a tray and put oil or a sheet of non-stick baking paper on a base. Put the puff pastry on the tray and place the following on each piece:

On the first layer we place on the chicken.

Second layer: the cheese.

Third layer: the sobrassada and the chives.

Then, we place the tomato jam on top.

Now, we close the pie like a package and spray a little water on top.

Put the pies in the oven, for 20 minutes or until the pastry’s well puffed.

Once it’s cooked we can drizzle some oil on them.

Bon appetite ¡!!!

Català:

Increïblement fàcil de fer. Desapareixeran del plat.

Pasta de full (2 o 3 trossos depenent de la mida)

4 pits de pollastre (cuits)

4 talls de formatge

4 rodanxes de sobrassada

cibulet

4 culleradetes de melmelada de tomàquet

Oli d’oliva

Aplanar la massa de pasta de full amb un corró si cal. Tallar la massa en 4 trossos.

Escalfar el forn a 200ºC. 

Agafarem una safata i hi col·locarem un full de paper d'enfornar antiadherent. Col·locarem les 4 peces de pasta de full sobre el paper i començarem a muntar els pastissets.

Primer hi posarem el pollastre, després a sobre el formatge.

A la tercera capa hi posarem la sobrassada i el cibulet.

I per últim la melmelada de tomàquet per sobre.

Ara, tanquem el pastís com un paquet i ho ruixarem amb una mica d'aigua.

Col·locarem els pastissets al forn durant 20 minuts o fins que veiem que estan daurats i ben inflats.

Quan ja estan cuits, els hi podem tirar una mica d'oli d’oliva  per sobre.

Bon profit ¡¡¡¡

Beef rolls with scamorza cheese and speck - Rotllos de vedella amb scamorza i speck

English:

Super delicious recipe and fairly easy to prepare.

4 thin veal escalopes

4 slices of scamorza (Italian cheese)

4 slices of ham

4 slices of speck

50gr of spinach

Salt

Black pepper

1 sliced onion

½ glass of white wine

2 ladles of broth

Put the oil in a large pan over a medium-high heat; when the oil is hot add the sliced onion, add some salt too. Fry the onion until it becomes golden and set aside.

Flatten each slice of speck and place on the escalope. Season with salt and pepper.

Place  a slice of ham, some spinach, some fried onion (keep some for cooking) and a slice of scamorza cheese on top on each escalope.

Roll up into a cylinder and secure with a toothpick.

Then, put the rolls in the pan with the onion and fry them over a medium heat high. When browned add a half glass of white wine. Let the wine evaporate and add a couple of ladles of broth. Season with salt and let it cook for 20 minutes. (The cooking time depends on the thickness of meat).

When the cooking has finished you will have obtained a delicious sauce. If you prefer a mild and creamy sauce; you can add a tablespoon of creamy cheese and beat with a mixer.

You can serve this dish with rice, pasta and also some salad.

These rolls can also be made with chicken.

Català:

És una recepta súper deliciosa i molt fàcil de preparar.

4 escalopes de vedella ( no massa gruixuts)

4 talls de scamorza ( formatge italià)

4 talls de pernil

4 llesques de speck (embotit italià)

50gr d'espinacs

Sal

Pebre negre

1 ceba tallada a rodanxes

½ got de vi blanc

2 cullerots de brou

Posarem oli en una paella gran a foc mitjà- alt; quan l'oli estigui calent afegirem la ceba tallada a rodanxes, hi tirarem una mica de sal. La fregirem que quedi daurada. Un cop fregida la reservarem.

Aplanarem l’escalopa i la posarem sobre un tall de speck. Salpebrem.

Col·locarem a sobre un tall de pernil dolç i a sobre unes quantes fulles d’espinacs, una mica de ceba fregida (haurem de reservar la resta per cuinar-ho) ) i un tall de formatge scamorza a la part superior de cada escalopa.

Enrotllarem en forma de cilindre i ho assegurarem amb un escuradents.

Després, es col·locarem els rotllos a la paella amb la ceba ja fregida i ho deixarem coure a foc mitjà. Quan la carn estigui ja amb un to daurat, hi afegirem mig got de vi blanc i deixarem que el vi s'evapori, Aleshores hi tirarem a la cocció un parell de cullerots de brou. Rectificarem de sal si cal i ho deixarem coure durant 20 minuts. ( El temps de cocció depèn del gruix de la carn ).

Passats els 20 minuts, de la cocció haurem obtingut una deliciosa salsa. Si preferim una salsa suau i cremosa, podem afegir una cullerada de formatge cremós i batre-ho amb una batedora.

Aquest plat el podem servir amb arròs, pasta i una mica d'amanida.

També es poden fer els rotllets amb pollastre.

Bolognese green beans - Mongeta tendre a la bolonyesa

English:

Alternative Bolognese recipe!!!!

800gr of green beans

5 red tomatoes (boil the tomatoes for 2 minutes and remove the skin)

1 sliced onion

1 sliced aubergine (optional)

400gr of ground beef and pork

1 slice of sobrassada (optional)

Grated parmesan cheese

A bay leaf

Salt, pepper, and paprika

1 teaspoon of sugar

Olive oil

Oregano

A clove of garlic

Put the oil in a saucepan over a medium-high heat; add the bay leaf and the clove of garlic, when the oil is hot add the sliced onion, add salt.

When the onion becomes golden add the paprika and immediately add the boiled and chopped / diced tomatoes and the sliced of sobrassada add salt, pepper, a teaspoon of sugar and the oregano. Stir a little (to improve the taste can you add some sliced aubergine)

Fry the meat in a pan and add salt and pepper. Add the meat to the sauce-pan and mix together well with the tomato sauce.

Boil the beans for 15 minutes in a pot with salted water to which you have added a tablespoon of oil. Drain the beans (don’t throw away the boiled water; you can use it the next day for a soup…).

Then take a casserole dish and add the tomato sauce and the green beans, stir a little.

If you prefer a gratinated dish, then add grated cheese on top and a tablespoon of butter or margarine.

Heat the grill and put the tray under it. Remove from the oven when the top becomes golden.

It’s an easy and interesting recipe.

Català:

½ Kl de mongeta tendre

5 tomàquets madurs i vermells ( bullir-los 2 minuts i treure’ls-hi la pell)

1 ceba tallada o ratllada

1 albergínia tallada a rodanxes (opcional)

300gr. de carn picada barrejada de vedella i porc

1 tall de sobrassada (opcional)

Formatge parmesà ratllat

Una fulla de llorer

Sa, pebre i pebre vermell dolç

1 culleradeta de sucre

Oli d’oliva

Orenga

Un gra d’all

Posarem oli en una cassola a foc mig;  una fulla de llorer i el gra d’all. Quan l’oli estigui calent hi tirarem la ceba i ho salem.

Quan la ceba tingui un to daurat hi afegirem el pebre vermell dolç i tot seguit hi tirarem el tomàquet fet puré o ratllat i també la sobrassada, la sal, el pebre, la culleradeta de sucre i l’ orenga. Ho remenarem. Deixarem que faci xup xup.(Per millorar el gust del plat hi podem afegir albergínia tallada a rodanxes)

Fregirem la carn en una paella amb una mica d’oli, ho salpebrem. Un cop fregit, ho afegim a la salsa de tomàquet.

En una olla hi posarem aigua, una cullerada de sal i un raig d’oli. Quan comenci a bullir hi tirem les mongetes. Les courem durant uns 15 minuts. Col·larem la verdura, però no tirarem l’aigua de bullir-les doncs la podem fer servir l’endemà per fer una sopa o...

A la cassola on hi tenim la salsa hi tirem les mongetes tendres i ho remenem una mica.

Si ho preferim gratinat, aleshores ho posarem tot en una safata per anar al forn,  i per sobre hi tirem formatge rallat i una mica de margarina.

Encendrem el grill i ho gratinem. Ho traurem quan veiem que la part de dalt  queda torradeta.

És una recepta molt fàcil i interessant!!!