Quinoa with golden monkfish tail - Quinoa amb cua de rap daurada al forn

English:

The quinoa tastes wonderful and has a crunchy texture. It’s high in protein and it’s gluten-free.

Try this quinoa recipe and you will enjoy.

Quinoa

Onion

Salt and pepper

Carrots

Leeks

Pine nuts

Chives

Olive oil

Cook the quinoa in a large pan of boiling salted water for 15 minutes. Drain well and set aside.

Heat olive oil in a pan and cook the sliced carrots and the sliced leeks until tender. Seasoned. Then add the drained quinoa. Stir.

Then, heat oil in a small pan. Fry some pine nuts and some chopped chives until everything is glistening. Now, pour everything into the quinoa mixture. Stir until well combined.

Take a dish and place on a little round mould and pour in the quinoa mixture. Remove the mould.

I have combined the quinoa with golden monkfish tails.

One monkfish tail

Ginger

Lemon

Salt

Parsley
Garlic mayonnaise

Heat the oven to 200ºC

Take a tray and pour some oil in it.

Then put the salted monkfish tails in the tray. Sprinkle with salt, parsley, few drops of lemon juice, and grated ginger.

Pour on the garlic mayonnaise on the top of the monkfish.

Then put the fish in the oven and remove when the top becomes golden.

Now, serve the fish with quinoa.

Delicious!!!!!

Català:

La quinoa té molt bon sabor i una textura cruixent. Té moltes propietats com un alt contingut de proteïnes i sense gluten.

Proveu amb aquesta recepta de quinoa, ja veureu com us agradarà.

Quinoa

Ceba

Sal i pebre

Pastanagues

Porros

Pinyons

Cibulet

Oli d'oliva

Posarem la quinoa en una olla gran d'aigua bullent amb sal la deixarem coure uns 15 minuts. La colarem i la reservarem.

Tirarem oli d'oliva en una paella per coure les pastanagues i els porros que els haurem tallat a rodanxes. Ho tindrem al foc fins que estiguin tendres.

Salpebrem. Aleshores, hi afegirem la quinoa a la paella. Ho deixarem al foc un parell de minuts mentre ho remenem tot una mica.

Escalfarem oli en una cassola petita o paella. Hi fregirem uns pinyons i una mica de cibulet ho deixarem daurar. Ho abocarem tot a la paella amb la quinoa. Ho remenarem i ja ho tindrem a punt pel muntatge del plat.

Agafarem un plat i hi posarem la quinoa, ho farem amb l’ajut d’un motlle de forma ovalada.

Aquest cop hem menjat la quinoa amb una cua de rap boníssima.

Una cua de rap

Gingebre

Llimona

Sal

Julivert
Maionesa feta amb un gra d'all petit

Escalfar el forn a 200ºC

Agafarem una safata i hi posarem oli a la base.

Posarem les cues de rap a la safata. Hi tirarem sal, julivert, unes gotes de suc de llimona i el gingebre ratllat.

Posarem la salsa maionesa per sobre de la cua de rap.

Ho enfornarem i ho traurem quan veiem que la part de dalt queda daurada.

Servirem el peix amb una mica de quinoa.

Deliciós !!!!!

Grilled tuna seasoned with mint pesto - Tonyina a la planxa amanida amb pesto de menta

English:

It’s a delicious recipe!!!!!

Tuna steaks
Salt and pepper
2 tablespoons of lemon juice
Parsley
A clove of garlic
Olive oil

For the mint pesto:

Mint leaves
A couple of basil leaves
½ cup of toasted almonds
Olive oil

 Wash and dry the tuna steaks. Place them in a tray.

Season the tuna with salt, pepper, the lemon juice, the clove of garlic, the chopped parsley and the olive oil. Let it rest for 15minutes.

Now, take a food processor and mix the almonds, the mint, the basil and olive oil until finely chopped. Then transfer to a bowl.

Place the tuna on a hot grill and cook each side for 2 minutes.

Serve immediately and drizzle the cooked tuna with mint pesto.

 It’s fresh and with a wonderful taste!!!!

 Bon appetite!!!

Català:

És una recepta deliciosa i fer- la és un moment!!!!!

Filets de tonyina
Sal i pebre
2 cullerades de suc de llimona
Julivert
Un gra d'all
Oli d'oliva

Per al pesto de menta:

Fulles de menta
Un parell de fulles d'alfàbrega
½ tassa d'ametlles torrades
Oli d’oliva

Rentar i assecar els filets de tonyina. Posar-los  en una safata.

Condimentar la tonyina amb sal, pebre, el suc de llimona, el gra d'all, el julivert picat i l'oli d'oliva. Deixar reposar durant 15 minuts.

Mentretant farem el pesto de menta. Posarem les ametlles, la menta, l'alfàbrega i l'oli d'oliva dins un picadora fins que quedi tot finament picat. Un cop fet, el posarem dins un bol.

Farem la tonyina a la planxa  i la courem per cada costat durant 2 minuts.

Ho servirem immediatament , però abans amanirem la tonyina amb pesto de menta.

Té un sabor fresc.....i bonissim!!!!

Bon profit!!

Fideuà

English:

My family really enjoy this traditional Catalan dish; sure you’ll like it too!!!!

400gr of thin noodles

10 prawns

3 chopped squids

A handful of clams (optional)

A handful of green peas

1l of fish stock

1 onion, sliced or minced

A clove of garlic

4 red tomatoes (boil the tomatoes for 2 minutes and remove the skin)

A bay leaf

Salt, black pepper, paprika (a half teaspoon)

1 teaspoon of sugar

Olive oil

Aioli sauce: this means garlic and oil, it’s basically a garlic mayonnaise

2 or 1 peeled garlic cloves

1 egg yolk

Salt

Olive oil

Chopped and well mixed: 1 fried slice of bread, parsley, a clove of garlic, 6 toasted almonds, 6 toasted hazelnuts and 6 pine nuts.

Put the oil in a paella pan over a medium-high heat; add a bay leaf and the clove of garlic, then add the chopped onion. When the onion becomes golden, add the sliced squids and the prawns into the paella. Fry them for 2 minutes, remove them and set aside. Then, add the paprika and immediately add the boiled and chopped tomatoes, add salt, pepper and a teaspoon of sugar. Stir a little.

Now, add the noodles, toast them slightly (be careful not to brown them) season with salt.

Preheat the oven to 200ºC

Put the clams in a pot without water, over a medium-high heat until they open. Do not pour the water off (clams release water). We will add it to the fish stock to boil the noodles.

Then, add the fried squids and the fried prawns. Add the green peas, the chopped mixture (garlic clove, pine nuts, almonds…) and the warm fish stock to the pan, toss well. Stir and let it boil.

Place the paella pan in the oven for a few minutes, until the liquid has been absorbed and the noodles get dry, golden and crispy.

Serve it with a little bit of aioli.

Aioli:

Mince the garlic with salt and paste well in a mortar and pestle. Add the egg yolk, stir. Pour olive oil slowly until completely incorporated. Stir constantly until the mixture has thickened.

Enjoy!!!!!

Català:

A la meva família els hi agrada molt aquest tradicional plat català; segur que us agradarà!!!

400gr de fideus prims

10 gambes

3 calamars tallats a rodanxes

Un grapat de cloïsses (opcional)

1 litre de brou de peix

1 ceba, tallada o picada

Un grapat de pèsols

Un gra d'all

4 tomàquets vermells (bullir els tomàquets durant 2 minuts i retirar la pell)

Una fulla de llorer

Sal, pebre negre, el pebre vermell (mitja culleradeta)

1 culleradeta de sucre

Oli d'oliva

Allioli:

2 o 1 gran d'all pelats

1 rovell d'ou

sal

oli d'oliva

La picada: 1 llesca de pa fregit, julivert, un gra d'all, 6 ametlles torrades, 6 avellanes torrades i 6 pinyons.

Posarem oli en una paella i encendrem el a foc a mitja potència; hi posarem una fulla de llorer, el gra d'all i tot seguit hi tirarem la ceba picada o tallada a rodanxes. Quan la ceba estigui daurada, hi posarem a la paella els calamars  i les gambes. Els deixarem coure un parell de minuts, aleshores traurem del foc les gambes i els calamars i ho reservarem. A la paella hi tirarem el pebre vermell i immediatament els tomàquets cuits i picats; ho salpebrem i també hi tirem una culleradeta de sucre. Remenarem i ho deixarem coure una mica.

A continuació, i hi tirarem els fideus, els deixarem torrar lleugerament, i hi tirarem una mica de sal.

Encendrem el forn a 200ºC de temperatura.

Posarem les cloïsses en un pot o cassoleta sense aigua, a foc mig fins que s'obrin. No llençarem l'aigua que deixen anar les cloïsses, l’afegirem a la paella quan hi tirem el brou de peix.

Quan tinguem els fideus una mica rossejats, hi posarem a la paella els calamars, les gambes, els pèsols i la picada. Immediatament hi tirarem el brou de peix calent. Ho remenem perquè quedi tot els ingredients ben repartits. Deixem que bulli, hi col·loquem les cloïsses.

I posem la paella al forn durant uns minuts, fins que el líquid s'hagi absorbit i els fideus s’aixequin amunt.

Ho servirem amb una mica d'all i oli.

All i oli:

Picar els alls amb la sal dins un morter, afegir-hi un rovell d’ou. ho remenem. Quan estigui ben barrejat comencem a tirar oli d'oliva (raig prim) mentre anem remenant amb la mà de morter; de tan en tan pararem de tirar el raig d’oli per remenar la barreja perquè vagi quedant ben lligada i no se’ns talli. Al remenar constantment fa que la barreja s’espesseixi.

Espero que gaudiu d’aquest plat tant com nosaltres !!!

Noodles in squid ink sauce - Fideus negres

 English:

This dish is simple, healthy and delicious.

500gr of noodles

3 squids (with their inks or 3 ink bags)

15 peeled prawns

A handful of clams

1l of fish stock

Parsley

Salt

Olive oil

Chopped and well mixed: 12 toasted almonds, 2 fried cloves of garlic, parsley, 1 roasted tomato, 1 fried slice of bread and 1 dried red pepper (previously blanched)

Put some oil in a paella pan over a medium heat high and toast the noodles slightly (be careful not to brown them) season with salt and set aside.

Clean and chop the squids. Take a pan and fry the squids and the prawns, add salt. Set aside.

Preheat the oven to 180ºC

Put the clams in a pot without water, over a medium-high heat (you can add a glass of white wine to boil them) until they open. Do not pour the water off. We will add it to the fish stock to boil the noodles.

Take the pan with the noodles in it and add the squids, the clams and the prawns. Stir.

Then, add the chopped mixture to the pan and toss well in the paella pan. Next add the fish stock and the ink. Stir. Let it boil.

Place the paella pan in the oven for a few minutes, until the liquid has been absorbed and the noodles start to brown slightly. Sprinkle with chopped parsley on top before serving.

The noodles develop a brilliant with intense taste.

Català:

Aquest, és un plat senzill, saludable i deliciós.

500gr de fideus

3 calamars (amb les seves tintes o 3 bossetes de tinta)

15 gambes pelades

Un grapat de cloïsses

1 litre de brou de peix

Julivert

Sal

Oli d'oliva

Picada: 12 ametlles torrades, 2 grans d'all fregits, julivert, 1 tomàquet escalivat, 1 llesca de pa fregit i 1 nyora (prèviament escaldada)

Posar oli en una paella i torrarem lleugerament els fideus (que no es cremin) hi tirarem sal i ho reservarem.

Netejarem i tallarem els calamars. En una altra paella i saltejarem els calamars i les gambes, ho salarem i ho reservarem.

Encendrem el forn a 180ºC

Posar les cloïsses en un pot sense aigua, a foc mig (es pot tirar un raig de vi blanc) i ho deixarem al foc fins que s'obrin. No llençarem l'aigua. La podrem afegir al brou de peix per bullir després els fideus.

Agafarem la paella on hi ha els fideus i hi tirarem els calamars, les cloïsses i les gambes. Remenarem.

Després hi tirarem la picada dins la paella i barrejarem bé. A continuació hi tirem el brou de peix i la tinta. Tot ben remenat i ho deixarem bullir.

Posarem la paella al forn durant uns minuts, fins que el caldo s'hagi absorbit i els fideus comencin a daurar lleugerament.

Abans de servir tirarem per sobre julivert picat.

Els fideus quedaran brillants i amb un intens sabor.

Tagliatelle frutti di mare

English:

Do you remember the fresh pasta recipe?

I would like to show you how I cooked the spaghetti.

Ingredients:

Fresh spaghetti

A handful of clams

Some mussels

2 calamari (cleaned and sliced)

½ cup of white wine

2 cloves of garlic

3 red tomatoes (boiled for 2 minutes, peeled and diced)

Salt

Pepper

A teaspoon of sugar

Olive oil

Parsley (minced)

First clean the mussels and the clams under water. Then, put them in a pot with the white wine, add a clove of garlic and some parsley; over a medium-high heat to boil them until they open. Do not pour out the water they let off. We will add it to the tomato sauce.

Put the oil in a pan over a medium-high heat; add the garlic. Heat, and when the oil is hot add the chopped onion. When the onion becomes golden, immediately add the boiled and chopped tomatoes; add salt, pepper, parsley and a teaspoon of sugar. Stir a little.

Then, pour the clam and the mussels water into the pan. Let everything boil together for 5 minutes and then add the clams and the mussels. Add salt and pepper.

Now, bring a pan of salted water to the boil. The fresh pasta cooks in 2 minutes. Drain the pasta once it has finished cooking.

Finally, put the pasta in a bowl and add the frutti di mare sauce.

Not only is seafood good with rice, with pasta it’s delicious!!!

Català:

Te'n recordes de la recepta de pasta fresca ?

Doncs vull mostrar-te què vaig acabar de fer amb els espaguetis.

Ingredients:

Pasta fresca

Un grapat de cloïsses

Alguns musclos

2 calamars ( nets i tallats )

½ tassa de vi blanc

2 grans d'all

3 tomàquets vermells ( bullits durant 2 minuts , pelada i tallada en glaçons)

Sal

Pebre

Una culleradeta de sucre

Oli d'oliva

Julivert ( picat )

Primer netejarem els musclos i les cloïsses sota l'aigua. Després, els posarem en una olla amb el vi blanc, hi tirarem un gra d'all i una mica de julivert. ho deixarem a foc mitjà- alt fins que s'obrin. No llençarem l'aigua que es desprèn doncs ho afegirem a la salsa de tomàquet.

Posarem oli en una paella a foc mitjà -alt, hi posarem un all. Quan l'oli estigui calent hi tirarem la ceba picada. Quan la ceba quedi daurada, hi tirarem immediatament els tomàquets tallats a daus, afegir sal, pebre, julivert i una culleradeta de sucre. Remenar una mica.

Després, abocar-hi el líquid que hem reservat del les cloïsses. Ho deixarem bullir tot junt durant 5 minuts i després hi afegirem les cloïsses i els musclos. Ara hi tirarem sal i pebre.

Dins una olla farem bullir aigua amb sal i un raig d'oli. La pasta fresca es cou durant 2 minuts. Escórrer la pasta un cop hagi acabat de bullir. Tot seguit posarem la pasta en un bol i hi tirarem per sobre la salsa frutti di mare.

No només el marisc és bo amb arròs, amb pasta és deliciosa !!!

Makis

English:

There are a kind of sushi containing cucumber, crab meat, avocado, salmon, tuna, omelette, cod, prawns… whatever you want.

2 cups of sushi rice or another kind

2 sheets of nori or 2 slices of ham

Fresh salmon fillet

½ an avocado

Soy sauce

Black sesame seeds

1 tablespoon of rice vinegar

1 teaspoon of sugar

1 teaspoon of salt

Clean the rice under the water and boil it in salted water with for 20 minutes over a medium heat high, when it is well cooked, drain it and let it cool.

Mix the rice vinegar (better to use a Japanese one), the salt and the sugar then pour it onto the rice and stir.

Lay the sheet of nori (the glossy side down) on the makisu and spread the rice onto the surface.

Cut the fish and the avocado into small cubes. Place them in the middle of the spread rice.

Take the makisu by the end and roll it very carefully. When you come to the end press it well so that the rice sticks together firmly.

Cut the roll with a sharp knife and serve the slices with soy sauce.

Yummy!!! Can’t wait

Català:

És tipus de sushi que conté cogombre, carn de cranc, alvocat, salmó, tonyina, truita, bacallà, gambes ... el que vulguis!!!

2 tasses d'arròs de sushi o un altre tipus

2 fulles de nori o 2 talls de pernil dolç

Salmó fresc a filets

½ alvocat

salsa de soja

Llavors de sèsam

1 cullerada de vinagre d'arròs

1 culleradeta de sucre

1 culleradeta de sal

Agafarem un colador i hi col·locarem l’arròs. Netejarem l'arròs amb l'aigua i un cop net el bullirem amb sal durant 20 minuts  a foc mig, quan estigui ben cuit, l’escorrerem i el deixarem refredar.

Barrejarem el vinagre d'arròs (millor fer servir un de japonès, és més suau), la sal i el sucre i després ho abocarem sobre l'arròs. Ho remenarem fins que quedi ben barrejat.

Col·locarem la fulla de nori (el costat brillant cap avall) o el tall de pernil dolç sobre el makisu ( és una estora enrotllable de bambú i cotó ) i després   l'arròs sobre la superfície.

Tall el peix i l'alvocat els tallarem a daus petits, i els col·locarem just a la meitat sobre l'arròs.

Agafeu la makisu pel final i fem-lo rodar amb molta cura. Quan ja està tot enrotllat ho premsarem bé perquè l'arròs es quedi pres.

Tallarem el rotllo amb un ganivet  ben afilat i ho servirem a rodanxes, acompanyat de la salsa de soja.

Mmmm!!! Boníssim!!!!

Rice with anchovies - Arròs amb anxoves

English:

This is a homemade seafood recipe!!!!

400gr of rice

20 anchovies

1 minced onion

2 boiled and peeled red tomatoes

2 cloves of garlic

Olive oil

1 1/4 litres of boiling water or fish broth.

100gr of green peas

Parsley

Salt and pepper

2 strands of toasted saffron

Clean the anchovies well removing the spine and head. Set the anchovies aside.

Put the oil in a paella pan over a medium-high heat; when the oil is hot add the minced onion. When the onion becomes golden add the minced garlic.

Then pour in a cup of hot water. Immediately add the boiled and chopped tomatoes, add salt, the pepper and parsley. Stir and let the sauce cook for 2 minutes.

Put the rice in the paella pan and stir until well blended. You can season it with salt and pepper. Add the green peas.

Next, add the fish broth or the water, immediately add the 2 strands of toasted saffron. (If it’s necessary, season the rice with salt)

Let it cook for 20 minutes and 5 minutes before the end of the cooking, place the anchovies in the paella pan and covered with a lid.

This is slightly soupy rice.

Català:

Aquesta és una recepta molt casolana i marinera.

400gr d’arròs

20 anxoves fresques

2 alls

Oli d’oliva

Sal i pebre

2 tomàquets vermells bullits durant 2 minuts i pelats

1 ceba tallada ben fineta

100gr de pèsols

uns brins de safrà

julivert

Netejarem les anxoves i les deixarem sense cap i espines, si ho demanem al peixater ens ho farà. Un cop netes reservem les anxoves.

Posarem una paella al foc i hi posarem oli, quan estigui calent hi tirarem la ceba tallada ben petita, un cop quedi una mica daurada hi afegirem els alls trinxats. Ho remenem i passat un minut  hi tirem una tasseta d’aigua. A continuació hi tirarem els tomàquets  que prèviament haurem escaldat, pelats i tallats a daus o triturats. Hi tirarem la sal, el pebre i el julivert trinxats.

Ho remenem i ho deixem coure 2 minuts.

Després hi tirem l’arròs, remenarem bé perquè quedi ben barrejat.  Hi tirem els pèsols. El brou de peix o l’aigua, el safrà i si cal, ho salpebrem.

Ho deixarem coure durant 20 minuts però 5 minuts abans de finalitzar, col·locarem les anxoves a la paella i la taparem.

Aquest és un arròs caldós!!!