PAELLA WITH SEAFOOD

Paella is quite simple to make. You will fall in love with the smell and taste.

Let me show you one type of paella. We’ll start with seafood paella.

Ingredients:

Olive oil

100gr of rice per person

Double and a half the amount of rice in volume of boiling fish broth

Prawns

Chopped squids and cuttlefish

Clams and mussels

1 onion, sliced or minced

Red pepper cut into strips

1cup of green peas

Artichokes (Opcional)

Garlic

2 red grated tomatoes

Salt, black pepper, paprika (a half teaspoon)

1 teaspoon of sugar

Parsley

Chopped until well mixed: parsley, a garlic glove, 6 toasted almonds, 6 toasted hazelnuts, 6 pine nuts, 2 strands toasted saffron or a tea spoon of turmeric and salt.

Put the oil in a paella pan over a medium-high heat; add the minced clove of garlic, then add the prawns fry them for 1 minute remove them and set aside.

Add the chopped onion into the pan. When the onion becomes golden, add the sliced squids. 

Then, add the paprika and immediately add grated tomatoes, add salt, pepper and a teaspoon of sugar. Stir a little. Then add the vegetables.

Now, add the rice, you can season it with salt.  Stir just a little and the taste will be well integrated.

Preheat the oven to 180ºC

Put the clams and mussels in a pot without water (you can pour in a glass of white wine) over a medium-high heat until they open. Do not pour the water off (clams and mussels release water). We will add it to the fish stock to boil the rice.

Now add the broth into the paella. Let it boil for 5 minutes and add the chopped mixture. Turn down to a medium heat for 12-15 minutes or you could finish the cooking in the oven. Heat it to 180ºC.

If the liquid is absorbed before finishing we will add some hot water

Let stand for 5 minutes before serving.

You could combine whatever ingredients you have around or depending on the season.

Català:

Avui paella d epeix

Ingredients:

Oli d'oliva

100gr d'arròs per persona

Doble i la meita de quantitat d'arròs en volum de brou de peix 

Llagostins

Calamars i sèpies picades

Cloïsses i musclos

1 ceba, tallada a rodanxes o picada

Pebrot vermell tallat a tires

1 tassa de pèsols 

Carxofes (Opcional)

All

2 tomàquets rallats vermells

Sal, pebre negre, pebre vermell (mitja cucharadita)

1 cullerada de sucre

Julivert

Picat fins que quedi ben barrejat: julivert, gra d'all, 6 ametlles torrades, 6 avellanes torrades, 6 pinyons, 2 torres de safrà torrat o una cullerada de cúrcuma i sal.

Posar l'oli en una paella a foc mitjà-alt; afegiu els grans d'all picat i afegiu les gambes fregint-les durant 1 minut, retireu-les. Afegiu la ceba picada a la paella. Quan la ceba es torna daurada, afegiu els calamars a rodanxes i la sèpia. A continuació, afegiu el pebre vermell i afegiu immediatament tomàquets rallats, afegiu sal, pebre i una culleradeta de sucre. Remeneu una mica. A continuació, afegiu les verdures i la cúrcuma.

Ara, afegiu l'arròs, saleu. Remeneu una mica perquè el sabor quedi ben integrat.

Preescalfeu el forn a 180ºC

Posar les cloïsses i els musclos en una olla sense aigua (es pot abocar en un got de vi blanc) a foc mitjà-alt fins que s'obrin. No llençar l'aigua (les cloïsses i els musclos alliberen l'aigua). L'hi afegirem després al caldo de peix.

Abocarem el brou calent a la paella. Deixarem bullir durant 5 minuts i afegiu la picada. Baixeu a foc mig durant 12-15 minuts o bé podeu acabar la cocció al forn. Escalfeu-lo a 180ºC.

Si el líquid s'absorbeix abans d'acabar, afegirem aigua calenta

Deixar reposar 5 minuts abans de servir.

Ja la teniu llesta !!! fàcil i bonìssima!!!

Food,I love you. Tv show from Ukraine/ Russia with Vladimir Dantes. Check minute 10

 It's a beautiful show about food and the most delicious show about traveling!

It is the first culinary travel-show and the best guide to the most unusual, appetizing, tasty attractions worldwide.
In each city, three hosts, using culinary lots, decide which one of them is going to explore the chic restaurants, who is going to find the best street food, and who is going to cook local national homemade dish in a friendly family of locals. Friends try exquisite delicacies and cheap simple cuisine masterpieces- and they will tell you about the food in a way that you will not resist trying it yourself!
At the end of each episode, food experts meet up for a culinary challenge. And the one who appears to be weak and less prepared, will go for a strict, not always delicious, and sometimes dangerous punishment!

Thanks to eatwith this experience it has been possible. I'm very grateful

A FOOD EXPERIENCE

           Do you want to enjoy an authentic paella or fideuà?

Be my guest for a traditional homemade meal. 
I invite you to come at my home, which is located in a beautiful peaceful neighbourhood in Barcelona. You will have the chance to have a drink in the terrace hearing the birds sing, while you wait for the meal. Afterwards, we will have lunch inside the flat.

The recipe will be no secret for you after that. To start off, I will offer you some drinks. You can enjoy the little terrace which has a great view on a green courtyard.
If you want to help me cooking or want to see how I do it, you are more than welcome! I will as well give you the recipe so that you can try it at home!


In case you don't like paella or fideuà, you might like to have a look at my cooking blog and tell me if you prefer something different.
Come and have a total local experience, eat healthy and homemade food and share travel and cooking experiences!


Click below for more information

https://www.eatwith.com/events/22803?c=EUR

Simple dried beans – Mongetes seques molt simples de fer

English:

Quite simple but really delicious.

Ingredients:                                        

1 kilo Dried beans

A bay leaf

1 onion

4 cloves

A slice of belly pork

1 black pudding

Salt, pepper and olive oil

Soak them overnight.

Drain and rinse the beans.

Then transfer to a pot.

Add salt and pepper, a bay of leaf, an onion stuck with cloves and the slice of belly pork.

Add water to cover by 2”

Bring to boil then reduce to simmer and cook for 1h and a half.

Checking until 1h and add the black pudding. Add salt if necessary.

Remove from heat.

Serve with a piece of belly pork and black pudding. Sprinkle with parsley and pour some oil on it.

Català:

Es una recepta molt senzilla de fer però està boníssima.

Ingredients:

1 kl de mongetes

Una fulla de llorer

1 ceba

4 clavells

Un tall de cansalada

1 botifarra negre i una de blanca si es vol

Sal, pebre i oli d'oliva

Deixarem les mongetes en remull durant la nit.

Les col·larem i esbandirem bé.

Posarem les mongetes dins una olla.

Hi tirarem sal i pebre, una fulla de llorer, la ceba sencera , on hi clavarem els 4 clavells i la cansalada.

Ho cobrirem amb quatre dits per sobre, d’aigua.

Ha de coure 1h i mitja a foc lent

Quan hagi passat una hora li afegim les botifarres i rectifiquem de sal si cal.

Ho traurem del foc i les servirem amb una mica de suc de la cocció, un tros de cansalada i botifarra negre. Una mica de julivert i un raig d’oli d’oliva.

Bread rolls in 10 minutes - Panets fets en 10 minuts

English:

Do you want to bake some roll breads but you are in a hurry. Don’t worry this is

your bread. They are soft, crunchy and it’s easy to make.

Ingredients:

200 gr of flour

1 yogurt

2 tbp of olive oil

1 tsp of yeast

A pinch of salt

Preheat the oven at 180ºC

Take a bowl and combine the flour, a pinch of salt and the yeast. Stir.

Then add the yogurt and the oil. Mix well until the dough doesn’t stick to the 

wall of the bowl or when the mixture becomes moist and you can easily make a 

ball.

Then divide the dough in two balls and spray them with milk.

Take an oven tray and put a non-stick baking paper on the base.

Bake for 10/12 minutes at 180ºC

Let the rolls cool on a wire rack until cool enough to handle.

Lovely

Bon appetite!!!!

Català:

Voleu fer pa? Però us fa pal per l’estona que us hi heu de passar? Cap 

problema, només us calen 10 minuts de preparació i 10 minuts de cocció.

Ingredients:

200 gr. de farina

1 iogurt

2 cullerades d’oli d’oliva

1 cullerada de llevat

Un pessic de sal

Escalfarem el forn a 180ºC

Agafarem un bol i hi posarem la farina, el llevat i la culleradeta de sal.

Remenarem que quedi tot ben barrejat.

A continuació hi afegirem el iogurt i l’oli. Anirem treballant la barreja amb les 

mans fins que quedi una massa homogènia.

Després dividirem la massa en dos trossos, farem dues boles i les pintarem amb

llet.

En una safata per anar al forn ho col·locarem un full antiadherent a la base.

Posarem les dues boles a la safata i les enfornarem durant 10/12 minuts a 

180ºC.

Després haurem de deixar que els panets es refredin. Els posarem sobre d’una 

reixeta fins que estiguin prou freds per menjar-los.

Ja veureu!!! Es tot un descobriment.

Són uns panets casolans que els podeu personalitzar amb fruits secs, civada, 

xocolata.....

Bon profit!!!

Chocolate truffles -Trufes de xocolata

English:

They only take few minutes to make and it’s a lovely gift.

Ready for Valentine’s Day?

They are so good!!!!

500gr of dark chocolate (high quality)

100gr of margarine

4 egg yolks

Condensed milk (370grs)

1 tablespoon of alcohol of choice (cointreau, rum…..)

Chocolate flavour strands for rolling

Melt the dark chocolate, along with four tablespoons of water, in a bowl over boiling water. Or alternatively, in the microwave. Stir well.

Next add the margarine and stir until the chocolate and the margarine are well combined.

Let the mixture cool and then add the egg yolks, stir, add the condensed milk and  the cointreau, stir until well combined. Immediately add a tablespoon of cointreau. Stir and let stand for 3 or 4 hours in the fridge.

When the mixture is firm, make small balls and coat them with the chocolate strands.

Chill the chocolate truffles until ready to serve.

It’s something elegant and delicious.

Català:

Es un excel·lent regal!!!!!

I boníssimes!!!!!

500gr de xocolata negra

100gr de margarina

4 rovells d'ou

La llet condensada (370grs)

1 cullerada de cointreau o rom ...

Fideus de xocolata

Fondrem la xocolata negra en un pot o dins d’un  bol per anar al microones amb 4 cullerades d'aigua. Ho remenarem.

A continuació, afegirem la margarina, ho remenarem fins que la xocolata i la margarina estiguin ben barrejades. Ho deixarem refredar. Després hi afegirem els rovells d'ou, la llet condensada i el cointreau. Remenarem i ho deixarem reposar durant 3 o 4 hores dins de la nevera.

Un cop passada l’estona farem boletes amb l’ajut d’una cullera i de les mans i les arrebossarem amb fideus de xocolata.

Ho tornarem a posar a la nevera o congelador després d’unes hores......

Deliciós!!!

Tomato and mozzarella puff pastry tart - Pasta de full amb tomàquet i mozzarella

English:

An easy tomato tart, perfect as an appetizer or a light lunch

Puff pastry

Fresh red tomatoes

Mozzarella

Chives

Oregano or basil

Salt and pepper

Olive oil

Take a pie tray and put a sheet of non-stick baking paper on the base.

Place the rolled out puff pastry on the pie tray.

Then pierce the base of the paste with a fork. Bake it for 10 minutes, or until the crust is golden. Let it cool in a wire rack for 2 minutes.

Lay the chopped mozzarella on the pastry. Chop the tomatoes.  Place the tomato slices on a paper towel. Then layer the tomato slices on top of the mozzarella. Drizzle with oil, salt, pepper, chives and oregano.

Serve while the pastry is still warm.

It’s so good!!!

Català:

Un pastís de tomàquet fàcil de fer. Es ideal com a aperitiu o per a fer un àpat lleuger

Pasta de full

Tomàquets vermells i frescos

Mozzarella

Cibulet

Orenga o alfàbrega

Sal i pebre

Oli d'oliva

Agafarem un motllo per fer pastissos i hi col·locarem un paper de forn antiadherent perquè no s’enganxi el pastís.

A sobre d’aquest paper hi posem  la pasta fullada estirada.

Punxarem la base amb una forquilla perquè no s’infli. Ho posarem al forn durant 10 minuts o el podeu treure quan veieu que va quedant torradet.

Passat el temps ho deixarem refredar sobre una reixeta durant 2 minuts.

Col·loqueu la mozzarella tallada a rodanxes sobre la pasta de full. Tallar els tomàquets a rodanxes i col·locar-los sobre un paper de cuina.

Després posarem els tomàquets sobre la mozzarella. Hi tirarem per sobre oli, sal, pebre, cibulet i orenga o alfàbrega.

Ho servirem quan el pastís està encara calenta.

És tan bo !!!

Easy lemon cream – Crema fàcil de llimona

English:

So easy to make!!

The juice of 4 lemons

The zest of 2 lemons

150 g of sugar

3 eggs

1 tablespoon corn starch

Take a pot and add the fresh lemon juice and the lemon zest.

Next add the sugar and the corn starch. Stir over a medium high heat.

Beat the eggs in a bowl and pour them into the pot. Stir the mixture in a steady stream until thickened. Do not let it boil.

Remove from heat and pour the cream into individual bowls.

Let it cool and put the bowls in the refrigerator.

Català:

En un moment tindreu preparada aquesta crema de llimona.

El suc de 4 llimones

La ratlladura de 2 llimones

150 g de sucre

3 ous

1 cullerada de fècula de blat de moro (maizena)

Agafarem un pot  i hi tirarem el suc de llimona i la ratlladura de dues llimones.

Després hi afegim el sucre i la maizena. Ho courem a mig foc.

Batrem els ous en un bol i el tirarem al pot on hi ha el suc de llimona, el sucre i la maizena.

Aleshores anirem remenant procurant que no bulli fins aconseguir que espesseixi. 

Ara ja ho podrem abocar dins de bols individuals.

Ho deixarem refredar i ho guardarem dins la nevera.

Lemon risotto by chef Carlo Cracco - Risotto de llimona

English:

Last October I was joined the cooking master classes at the Forum Barcelona gastronomic. It was amazing. Carlo Cracco prepared a lemon risotto and I wrote down some notes.

Here you are my modest version.

Hope you love it.

240gr Carnaroli rice

45gr of butter

1 small shallot or onion (finely chopped)

Squeezed lemon (verdelli or lime)

Salt and pepper

Olive oil

1lt of water (instead of stock)

Grated rind of verdelli lemon (scalding several times with water for to losing bitterness)

Lemon caramel (sugar, water and squeezed lemon)

100 gr of stracchino cheese or ricotta

80gr of grated parmigiano cheese

Few drops of almond essence

Toppings: caramelized lemon, ground almonds, lemon zest, fresh herbs and olive oil

Take a casserole and cook the shallot with the butter, add the rice. Season with salt and pepper. Stir continuously until the rice is lightly roasted.

Now, add the squeezed lemon instead of wine, simmer until it is absorbed by the rice. Stir.

Add hot water, cook over a medium heat and keep stirring until all the water is absorbed (if it’s necessary add more water) Add salt and pepper. Stir.

Remove from heat and add the final ingredients as stracchino cheese. Stir and add the parmesan cheese and the olive oil.

You can leave the risotto to sit for a few minutes so that all the flavors and liquid absorb and settle.

Stir through the almond essence, caramelized lemon, ground almonds, lemon zest and fresh herbs before serving.

A wonderful light risotto!!!

Català:

L'octubre passat vaig estar al Fòrum Gastronòmic Barcelona. Va ser molt interessant. Carlo Cracco va preparar un risotto de llimona i vaig fer algunes anotacions.....

Aquí teniu la meva modesta versió.

Espero que us agradi.

240gr d’arròs carnaroli

45gr de mantega

1 escalunya petita o ceba (finament picada)

El suc d’una llimona (Verdelli o lima) 

Sal i pebre

Oli d'oliva

1lt d'aigua (calenta)

Ratlladura de la llimona verdelli(que escaldarem amb aigua unes quantes vegades per perdre l'amargor)

Caramel de llimona (sucre, aigua i llimona espremuda)

100 gr de formatge ricotta o stracchino

80 g de formatge parmesà ratllat

Unes gotes d'essència d'ametlles

Per finalitzar el plat: llimona caramel·litzat, ametlles mòltes, la ratlladura de llimona, herbes fresques i oli d'oliva.

En una cassola fregirem l'escalunya amb la mantega i hi afegirem l'arròs. Hi tirarem sal i pebre. Remenarem contínuament fins que l’arròs es torri lleugerament.

Ara, en lloc de vi hi tirarem el suc de llimona, ho courem fins que és absorbit per l'arròs. Anem remenant.

Afegir aigua calenta, deixar-ho coure però remenant de tan en tan fins que l’aigua s'hagi absorbit (afegirem més aigua si cal). Rectificarem de sal i pebre.

Ho treurem del foc i hi afegirem el formatge stracchino. Remenar i hi tirarem el formatge parmesà i l'oli d'oliva.

Podem deixar reposar el risotto mentre acabem de montar el plat.

Hi tirarem unes gotes d'essència d'ametlla, llimona caramel·litzat, ametlles mòltes, la ratlladura de llimona, herbes fresques i oli d'oliva abans de servir.

I ja tindrem el risotto fet; lleuger però boníssim.