Sunday, 26 January 2014

Omelette cake - Pastís de truites

 


English:

A wonderful meal, ideal for parties, you can eat it hot or cold.
We will use maionesa sauce instead of béchamel if the omelette cake is cold and one of the omelettes can be a tuna one.


Ingredients:

10 eggs
4 large potatoes
2 onions
2 red peppers (any cooked vegetable will be ok)
2 slices of ham (Serrano, cured, etc) - Optional
Tomato sauce
Grated cheese
Olive oil, salt

Béchamel sauce: 1 cup of hot milk
                         1 tablespoon of flour
                         2 tablespoons of butter
                         Salt, pepper, and nutmeg


Before cooking the tortilla, peel and cut the potatoes. Once sliced, wash and dry them. Fill a pan half way with oil. When the oil is hot, put the sliced potatoes in the pan. Cook over a high heat, then turn down the heat slightly and put a lid on the frying-pan. You must cook the potatoes slowly so that they don’t become crispy. Remove the potatoes from the frying-pan with a slotted spoon and put them in a mixing-bowl .Then add salt to the potatoes. Whisk the eggs and add them to the mixing-bowl with the sliced potatoes. When you have the tortilla mixture, cook it in the frying- pan. Stir the mixtures lightly. When the tortilla is beginning to cook, put a plate or a lid over the frying-pan and flip the tortilla. Put it into the pan again and let it stand for a while.


In another frying-pan put some oil and fry the sliced onions over a medium heat high. Remove some oil from the pan before pour the eggs, we will need a small quantity of oil. Whisk the eggs and pour them onto the fried onions in the frying -pan. Swirl it around the skillet over a medium-high heat. Put a plate or a lid over the frying-pan and flip the tortilla. Put it into the pan again and let it stand for a while.


Put some oil in a frying-pan and fry the sliced ham, add the cooked vegetables (if you use spinach, it doesn’t need to be cooked), stir. Add the whisked eggs and pour them onto the cooked vegetables in the frying-pan. Swirl it around the skillet over a medium-high heat. Put a plate or a lid over the frying-pan and flip the tortilla. Put it into the pan again and let it stand for a while.

To mount:

We put the potato omelette as a base on a plate. Spread some tomato sauce onto the potato omelette, then place the onion omelette on top, spread some tomato sauce again and finally add the vegetable omelette.


Béchamel sauce:

Heat 2 tablespoons of butter in a sauce-pan. Stir in 1 tablespoon of flour. Then whisk for 1 minute. Pour in 1 cup of hot milk (you can add a little bit of broth); add a teaspoon of salt, a pinch of pepper and the nutmeg. Then cook and whisk until smooth. If the sauce is too thick add more milk.

Then cover the top of the omelette cake with the béchamel, place 2 tablespoons of margarine and some grated cheese on top.
Put the omelette cake in the oven, until the top is lightly browned.

You can try doing the omelettes with different ingredients.
Everyone is going to love it!!!





 Català:

Ideal a les festes per menjar amb amics o  la família, es pot menjar calent o fred. Si és fred no farem sevir salsa beixamel, farem salsa maionesa i una de les truites podria ser de tonyina per exemple.


Ingredients:

10 ous
4 patates grans
2 cebes
2 pebrots vermells ( qualsevol verdura cuita estarà bé)
2 llenques de pernil ( serrà , curat .... ) - Opcional
salsa de tomàquet
formatge ratllat
L'oli d'oliva , sal


Salsa beixamel:   1 tassa de llet calenta
                         1 cullerada de farina
                         2 cullerades de mantega
                         Sal , pebre i nou moscada


Primer tallarem i pelarem les patates. Un cop tallades, rentar-les i assecar-les amb un paper de cuina. Omplirem mitja paella d’oli, per fregir les patates. Quan l'oli estigui calent, posarem les patates tallades  a la paella. Cuinarem primer a foc alt, després abaixarem el foc una mica i  taparem  la paella. La cocció ha de ser lenta, i les patates quedaran toves. Un cop cuites les patates traieu-les de la paella amb un estri de cuina que ens permeti agafar les patates sense massa oli. A continuació, afegirem sal a les patates i barrejarem les patates amb els ous  batuts. Tirarem una mica d’oli a la paella. Posarem el foc una mica alt. Quan es té la barreja, ho tirarem a la paella. Ho anirem remenant lleugerament. Quan la truita estigui quallada, posarem un plat o una tapa sobre la paella i girarem la truita, la posarem de nou a la paella  quan estigui cuita la deixarem reposar durant uns minuts.


En una altra paella hi posarem oli i hi fregirem la ceba tallada a rodanxes a foc mitjà- alt. Batrem els ous i  els abocarem sobre  la ceba fregida a la paella (primer hi traurem una mica d’oli doncs per fer la truita no en necessitem gaire). Ho anirem remenant lleugerament. Quan la truita estigui quallada, posarem un plat o una tapa sobre la paella i girarem la truita, la posarem de nou a la paella  quan estigui cuita la deixarem reposar durant uns minuts.


Posarem  una mica d’oli en una paella i hi fregirem el pernil tallat a tires, afegirem les verdures cuites (si fem servir espinacs, no cal que siguin cuits) Remenarem. Hi abocarem els ous batuts sobre les verdures cuites dins de la paella. Remenarem al voltant de la paella a foc mitjà- alt. Posarem un plat o una tapa sobre la paella i girarem la truita i la reservem.


Pel muntatge :

Posem la truita de patata com a base en un plat. Aleshores ho untem una mica amb salsa de tomàquet sobre la truita de patates. Després, posarem  la truita de ceba a sobre, també una mica de salsa de tomàquet a sobre de la truita de ceba i col·locarem la truita de verdures a sobre.


Salsa beixamel:

Escalfar 2 cullerades de mantega en un pot. Afegirem 1 cullerada de farina. Ho barregem. Hi abocarem 1 tassa de llet calenta ( es pot afegir una mica de brou si en tenim), una culleradeta de sal, un pessic de pebre i la nou moscada. Remenarem fins que quedi suau. Si la salsa està massa espessa es pot afegir més llet.

Després, cobrirem el pastís de truita amb la beixamel, hi posarem a sobre 2 cullerades de margarina i el formatge ratllat.

Posarem el pastís de truita a gratinar, fins que la part superior estigui lleugerament daurada.

Pots intentar fer truites amb diferents ingredients!!
Li encantarà a tothom!!!