Thursday, 17 July 2014

Ham croquettes - Croquetes de pernil


English:


This is a perfect snack.

150gr of ham (serrano)
1 onion
½ l of milk
100gr of flour
50gr of corn starch
Pepper
Salt (a little bit)
Nutmeg
3 egg yolks
Breadcrumbs and 3 egg whites for the coating
Olive oil for frying


Heat the oil in a saucepan over a medium heat. Add the minced onion. Cook it until golden.

Take a bowl. Add the minced ham, the egg yolks, the flour, the starch, the milk, the salt, pepper and the nutmeg. Stir in a steady stream until the sauce is smooth.

Pour the mixture into the saucepan with the fried onion. Heat the mixture. Stir well until the mixture doesn’t stick to the wall of the saucepan or when the mixture becomes moist and shiny. Then, turn off the heat and let the dough stand for 10 minutes.

Pour the breadcrumbs into a bowl and the whisked egg whites into another.
Then divide the mixture and roll pieces of it into large balls and dip these into the egg whites. Then roll them in the breadcrumbs until well coated.

Take a frying-pan and fill half way with oil. When the oil is hot, place the croquettes in the hot oil and fry, turning them until golden. Remove the croquettes and set on a paper towel to absorb the oil.

Serve immediately!!!!!

Absolutely delicious;))



Català:


Aquest és un perfecte aperitiu.

150gr de pernil (serrà)
1 ceba
½ l de llet
100gr de farina
50gr de midó de blat de moro (maizena)
pebre
Sal (una mica)
Nou moscada ratllada
3 rovells d'ou
Pa ratllat i 3 clares d'ou per a arrebossar-les
L'oli d'oliva per fregir.


Escalfar l'oli en una cassola a foc mig. Tirar-hi la ceba picada i deixar coure fins que estigui daurada.

Agafarem un bol i hi posarem el pernil picat, els rovells d'ou, la farina, la maizena, la llet, la sal, el pebre i la nou moscada. Remenarem fins que quedi una barreja d’aspecte suau.

Abocarem la barreja dins el pot amb la ceba fregida. Ho posarem al foc. Remenarem bé fins que la barreja no s'enganxi a la paret del pot i es torni humida i brillant. Després, apagarem el foc i ho deixarem reposar 10 minuts.

Posarem el pa ratllat en un bol i les clares d'ou batudes dins un altre.
Després, agafarem la massa a cullerades i li donarem forma de croqueta. Les passarem per les clares d'ou batudes. I les farem rodar per pa ratllat fins que estiguin ben cobertes.

Agafarem una paella i la omplirem fins a la meitat amb oli. Quan l'oli estigui calent hi tirarem les croquetes i les fregirem fins que estiguin daurades. Les traurem i les posarem sobre d’un paper de cuina perquè absorbeixi l'oli.

Serveixi immediatament!


Absolutament deliciós;))


Sunday, 13 July 2014

Lemon fairy cakes - Magdalenes de llimona


English:

These taste lovely and they don’t take long to do at all.

The grated zest of 1lemon
3 eggs
90gr of salted butter or normal butter with a pinch of salt
120gr of flour
100gr of sugar
1 teaspoon of yeast

Preheat the oven to 210ºC

Melt the butter in the microwave. Let it cool.
Take a bowl and crack the egg yolks in it. Add the sugar and whisk until the paste becomes fluffy.

Now, mix the flour and the yeast. Add the flour into the mixture of eggs and sugar. Do this with a sieve. Stir and add the melted butter and the lemon zest. Let stand for 30 minutes.

Then, divide the mixture into the fairy cake tray. Bake in the oven for 8 minutes. 

Remove from the oven and leave to cool on a wire rack.

Quick and easy fairy cakes for afternoon teas or as treat anytime.




Català:

Tenen molt bon gust i no es triga gaire temps a fer-les .

La ratlladura d’una llimona
3 ous
90gr de mantega salada o mantega normal i un pessic de sal
120gr de farina
100gr de sucre
1 culleradeta de llevat

Encendrem el forn a 210ºC

Posarem la mantega o margarina al microones. Deixarem que es refredi.

En un bol hi posarem els rovells d’ou. Hi tirarem el sucre, ho batrem fins que quedi esponjós.

Ara, barrejarem la farina i el llevat. Ho tirarem a la barreja d'ous i sucre; ho farem amb un sedàs. Remenarem i afegirem la mantega fosa i la ratlladura de llimona. Ho deixarem reposar durant 30 minuts.

Després, omplirem els motllos(no els omplirem fins dalt) per fer les magdalenes.

Ho posarem al forn durant 8 minuts. Passat el temps, ho traurem del forn i ho deixarem refredar sobre una reixeta.


I ja està ja teniu les magdalenes fetes per berenars o esmorzars.


Fàcil !!!oi?

Sunday, 6 July 2014

Cherry gazpacho - Gaspatxo de cirera


English:

It’s a refreshing and special gazpacho!!!!

3 ripe tomatoes
1 cucumber
1 little sweet onion
A little clove of garlic (or a little piece)
A tablespoon of Modena vinegar
Salt, pepper
3 tablespoon of olive oil
A slice of melon (optional)
½ kl of cherries
1/4 litre of water (add more still water just in case)


Boil the tomatoes for 2 minutes to remove the skin.

Put everything in a blender; if necessary add more water.

I suggest putting some sliced cherry on top and drizzle with olive oil.

There are a lot of cherries in the market. Let’s cook something different with them.






Català:


Es un gaspatxo refrescant i diferent.

3 tomàquets madurs
1 cogombre
1 ceba petita
1 gra d’all petit (o un trosset)
1 cullerada de vinagre de Mòdena
Sal, pebre
3 cullerades d’oli
½ kl de cireres
Un tall de meló (opcional)
¼ l. d’aigua ( afegirem més aigua si cal)

Bullirem els tomàquets durant 2 minuts per treure la pell.

Ho posarem tot dins una batedora, si cal més aigua, l’afegirem.

Suggereixo posar trossets de cirera i un raig d’oli com a guarnició.

Ara és temporada de cireres, doncs aprofitem-les per fer receptes. El resultat és espectacular!!!







Monday, 30 June 2014

Pizza

 English:

The other day I thought it would be a good idea to make a homemade Italian dough pizza. And it wasn’t as hard as I thought it would be.
In fact, it was amazing and I want to share this recipe with you.


1kl of bread flour
½ litre of warm water (reserve a little bit for dissolving the fresh yeast)
2 tablespoons of salt
50ml of olive oil
25gr of fresh yeast


Take a large bowl and place the flour in it. Make a hole in the centre of the bowl and add the yeast previously dissolved in water.

Beat slightly from the inside out to mix the flour.

Next, add the olive oil and the salt.

Mix well until the dough doesn’t stick to the wall of the bowl or when the mixture becomes moist and you can easily make a ball. Let the dough stand for 10 minutes.

Take the dough and place it on a floured countertop. Break, knead, twist and stretch the dough many times by hands. This process makes the dough more elastic and puffy. Knead for 10 minutes more until the dough doesn’t stick to your hands. Then, make a ball and place in a floured bowl.

Now, cover the dough with a cotton cloth. Let it stand for 1 hour.
It is ready to prepare if you press one finger on the dough and the dough returns to its original position. 

Preheat the oven to 250ºC

Next, roll out the pastry with a rolling-pin ( I made 2 pizzas with the dough. You can freeze one dough before baking them) Take an oven tray and put a sheet of non-stick paper on the base.

Then, spoon on some tomato sauce, sprinkle with cheese and place your desire toppings on the pizza. Drizzle with some oil on top.

Bake the pizza for 10 minutes.

Don’t forget to sprinkle it with oregano and basil.





















Català:

L'altre dia vaig pensar que seria una bona idea fer una pizza casolana com les de Itàlia. I no va ser tan difícil com pensava que seria.
De fet, va quedar boníssima i voldria compartir aquesta recepta amb vosaltres.


1kl de farina de força
½ litre d'aigua tèbia (reservar-ne una mica per dissoldre el llevat fresc)
2 cullerades de sal
50 ml d'oli d'oliva
25gr de llevat fresc


Posarem la farina dins un bol gran. Farem un forat al centre de la farina i hi tirarem el llevat prèviament dissolt en aigua.

Remenarem des de l'interior cap a fora per barrejar la farina.

A continuació, incorporar-hi l'oli d'oliva i la sal.

Barrejarem bé aquests ingredients fins que la massa no s'enganxi a la paret del recipient o quan la barreja s'humitegi i es pugui fer fàcilment una bola. Deixarem reposar la massa durant 10 minuts.

Agafarem  la massa i la posarem sobre un taulell enfarinat. Trencarem, pastarem, cargolarem i estirarem la massa moltes vegades amb les mans. Aquest procés fa que la massa quedi més elàstica i inflada. Amassarem durant 10 minuts més fins que la massa no s'enganxi a les mans. Després, farem una bola i la col·locarem dins un bol enfarinat.
Cobrirem la massa amb un drap de cotó i la deixarem reposar durant 1 hora.

Estarà a punt quan hi pressionem un dit a la massa i aquesta torni a la seva posició original.

Escalfarem el forn a 250ºC

Estendrem la massa amb un corró.(jo vaig fer dues pizzes però si no necessiteu tanta massa podeu congelar una bola). Posarem un full de paper satinat perquè la massa no s'enganxi a la base. 

La col·locarem a sobre del paper i ja podem posar-hi una mica de salsa de tomàquet, escampar-hi el formatge i altre ingredients que vulguem. Per acabar, una mica d'oli d’oliva.

L’enfornarem durant 10 minuts.

No oblideu l’orenga i alfàbrega. ;))

Queda cruixent i....excel·lent.