Friday, 8 August 2014

Fideuà

English:

My family really enjoy this traditional Catalan dish; sure you’ll like it too!!!!

400gr of thin noodles
10 prawns
3 chopped squids
A handful of clams (optional)
A handful of green peas
1l of fish stock
1 onion, sliced or minced
A clove of garlic
4 red tomatoes (boil the tomatoes for 2 minutes and remove the skin)
A bay leaf
Salt, black pepper, paprika (a half teaspoon)
1 teaspoon of sugar
Olive oil

Aioli sauce: this means garlic and oil, it’s basically a garlic mayonnaise
2 or 1 peeled garlic cloves
1 egg yolk
Salt
Olive oil


Chopped and well mixed: 1 fried slice of bread, parsley, a clove of garlic, 6 toasted almonds, 6 toasted hazelnuts and 6 pine nuts.

Put the oil in a paella pan over a medium-high heat; add a bay leaf and the clove of garlic, then add the chopped onion. When the onion becomes golden, add the sliced squids and the prawns into the paella. Fry them for 2 minutes, remove them and set aside. Then, add the paprika and immediately add the boiled and chopped tomatoes, add salt, pepper and a teaspoon of sugar. Stir a little.

Now, add the noodles, toast them slightly (be careful not to brown them) season with salt.

Preheat the oven to 200ºC
Put the clams in a pot without water, over a medium-high heat until they open. Do not pour the water off (clams release water). We will add it to the fish stock to boil the noodles.

Then, add the fried squids and the fried prawns. Add the green peas, the chopped mixture (garlic clove, pine nuts, almonds…) and the warm fish stock to the pan, toss well. Stir and let it boil.

Place the paella pan in the oven for a few minutes, until the liquid has been absorbed and the noodles get dry, golden and crispy.

Serve it with a little bit of aioli.
Aioli:
Mince the garlic with salt and paste well in a mortar and pestle. Add the egg yolk, stir. Pour olive oil slowly until completely incorporated. Stir constantly until the mixture has thickened.

Enjoy!!!!!

















Català:

A la meva família els hi agrada molt aquest tradicional plat català; segur que us agradarà!!!

400gr de fideus prims
10 gambes
3 calamars tallats a rodanxes
Un grapat de cloïsses (opcional)
1 litre de brou de peix
1 ceba, tallada o picada
Un grapat de pèsols
Un gra d'all
4 tomàquets vermells (bullir els tomàquets durant 2 minuts i retirar la pell)
Una fulla de llorer
Sal, pebre negre, el pebre vermell (mitja culleradeta)
1 culleradeta de sucre
Oli d'oliva

Allioli:
2 o 1 gran d'all pelats
1 rovell d'ou
sal
oli d'oliva


La picada: 1 llesca de pa fregit, julivert, un gra d'all, 6 ametlles torrades, 6 avellanes torrades i 6 pinyons.

Posarem oli en una paella i encendrem el a foc a mitja potència; hi posarem una fulla de llorer, el gra d'all i tot seguit hi tirarem la ceba picada o tallada a rodanxes. Quan la ceba estigui daurada, hi posarem a la paella els calamars  i les gambes. Els deixarem coure un parell de minuts, aleshores traurem del foc les gambes i els calamars i ho reservarem. A la paella hi tirarem el pebre vermell i immediatament els tomàquets cuits i picats; ho salpebrem i també hi tirem una culleradeta de sucre. Remenarem i ho deixarem coure una mica.

A continuació, i hi tirarem els fideus, els deixarem torrar lleugerament, i hi tirarem una mica de sal.

Encendrem el forn a 200ºC de temperatura.
Posarem les cloïsses en un pot o cassoleta sense aigua, a foc mig fins que s'obrin. No llençarem l'aigua que deixen anar les cloïsses, l’afegirem a la paella quan hi tirem el brou de peix.

Quan tinguem els fideus una mica rossejats, hi posarem a la paella els calamars, les gambes, els pèsols i la picada. Immediatament hi tirarem el brou de peix calent. Ho remenem perquè quedi tot els ingredients ben repartits. Deixem que bulli, hi col·loquem les cloïsses.

I posem la paella al forn durant uns minuts, fins que el líquid s'hagi absorbit i els fideus s’aixequin amunt.

Ho servirem amb una mica d'all i oli.

All i oli:
Picar els alls amb la sal dins un morter, afegir-hi un rovell d’ou. ho remenem. Quan estigui ben barrejat comencem a tirar oli d'oliva (raig prim) mentre anem remenant amb la mà de morter; de tan en tan pararem de tirar el raig d’oli per remenar la barreja perquè vagi quedant ben lligada i no se’ns talli. Al remenar constantment fa que la barreja s’espesseixi.

Espero que gaudiu d’aquest plat tant com nosaltres !!!








Aioli sauce- All i oli



 English:

Aioli sauce: this means garlic and oil, it’s basically a garlic mayonnaise. It's a pefect sauce to accompany a fideuà...

2 or 1 peeled garlic cloves
1 egg yolk
Salt
Olive oil

Mince the garlic with salt and paste well in a mortar and pestle. Add the egg yolk, stir. Pour olive oil slowly until completely incorporated. Stir constantly until the mixture has thickened.






Català:

Salsa perfecta per plats com la fideuà.


2 o 1 gran d'all pelats
1 rovell d'ou
sal
oli d'oliva

Picar els alls amb la sal dins un morter, afegir-hi un rovell d’ou. ho remenem. Quan estigui ben barrejat comencem a tirar oli d'oliva (raig prim) mentre anem remenant amb la mà de morter; de tan en tan pararem de tirar el raig d’oli per remenar la barreja perquè vagi quedant ben lligada i no se’ns talli. Al remenar constantment fa que la barreja s’espesseixi.



Tuesday, 29 July 2014

Chocolates candy with coconut - Bombons de xocolata i coco





English:

Chocolates are the most cherished gift for anyone for any occasion.

200gr of dark chocolate
25ml of coconut water
2 tablespoons of sugar
A pinch of ground cinnamon



Mix the coconut water with the sugar. Stir until well combined. Then, take an ice tray and pour the coconut mixture into it. Let stand for 1 hour in the freezer.

Melt the dark chocolate, along with some drops of water, in the microwave. Stir well. Repeat the process until the chocolate melts. Sprinkle with ground cinnamon and stir.

Take a chocolates candy mould and pour in the melted chocolate. Fill it ¼ the way up. Pop it in the fridge for 15 minutes. Once the chocolate is solid, then, place a little piece of frozen coconut mixture on top of each chocolate mound.

Next, pour melted chocolate into the mould until it is covered. Place it back into the fridge for 30 minutes or until firm.

Remove the chocolates from the mould and serve immediately.
You can also try different fillings..... chocolates with strawberry jam or whatever.

They taste really good!!!!!




Català:

Els bombons són un regal ideal per a qualsevol persona i per a qualsevol ocasió.


200 g de xocolata negra
25ml d'aigua de coco
2 cullerades de sucre
Una mica de canyella en pols


Barrejarem l’aigua de coco i el sucre. Remenarem fins que estiguin ben barrejats. Després, agafarem una safata per glaçons i hi abocarem la barreja de coco. Ho deixarem reposar durant 1 hora al congelador.

Fondrem la xocolata negra al microones, amb algunes gotes d'aigua. Remenarem bé. Repetirem el procés fins que la xocolata es fongui. Hi tirarem una mica de canyella en pols i tornarem a remenar bé.

Agafarem  un motlle per fer bombons i hi abocarem la xocolata fosa. Omplirem ¼ els motllos. El posarem a la nevera durant 15 minuts. Una vegada que la xocolata estigui sòlida hi col·locarem a sobre una petita porció de glaçó de coco.

Tot seguit, aboquem la xocolata fosa restant en el motlle fins que ho cobreixi. Ho tornem a la nevera durant 30 minuts o fins que estigui del tot dur.

Traurem els bombons de dins els motllos i servir immediatament.
També podem fer els bombons amb diferents farcits... amb melmelada de maduixa.....

Estan molt bons!




Wednesday, 23 July 2014

Fresh watermelon soup with mint - Sopa de síndria a la menta


 English:

In summer…..What could be better than a fresh soup?
It’s a fabulous choice for hot days.

A quarter of a watermelon (cubed)
Fresh mint
Ginger root (A little piece)
Olive oil (to drizzle)
1 yogurt
½ of water

Put everything in a blender; if necessary add more water.
Better serve in tall glasses or glass bowls, garnished with mint leaves and drizzle with olive oil.




















Català:

Què millor a l’estiu que una bona sopa refrescant !!!!
Una opció fabulosa per a dies de molta calor.

¼ de síndria (tallada a daus)
Menta fresca
1 iogurt
½ litre d’aigua
Un trosset de gingebre
Oli d’oliva per amanir la sopa



Ho posarem tot dins una batedora i si cal hi afegirem més aigua.

Servir-ho millor en gots alts o bols de vidre, decorat amb fulles de menta i un raig d’oli com a guarnició.